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中级职业技能等级认定理论题库
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耐高温活性干酵母一般指（）℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

A、A.30

B、B.35

C、C.40

D、D.45

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
酒精化学名是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a13-8d5d-c0cf-0489c73d3400.html
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非电工人员不得随意乱动或私自修理车间内的电气设备。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fe-5cc4-c0cf-0489c73d3400.html
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中温曲的最高品温为（）℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a48-c44e-c0cf-0489c73d3400.html
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仓内发酵过程曲坯生香需经过（）个阶段。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8c-4bae-c0cf-0489c73d3400.html
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不同的生产工艺所用原料有所不同，其中固态发酵主要原料为高粱和玉米，半固态发酵主要原料为大米，液态发酵主要原料为玉米和小米。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f1-b2b1-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒是（）型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a35-7cb2-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f9-45bf-c0cf-0489c73d3400.html
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发酵过程中水用量大则（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e56-a3bb-c06f-3a796944c900.html
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堆积发酵时间不得超过12天。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f3-2bf1-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f6-525f-c0cf-0489c73d3400.html
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(
单选题
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耐高温活性干酵母一般指（）℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

A、A.30

B、B.35

C、C.40

D、D.45

答案：C

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酒精化学名是（）。

A. A.甲醇

B. B.乙醇

C. C.正丙醇

D. D.乙酸

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非电工人员不得随意乱动或私自修理车间内的电气设备。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fe-5cc4-c0cf-0489c73d3400.html
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中温曲的最高品温为（）℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

A. A.45-60

B. B.50-55

C. C.55-60

D. D.60-65

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a48-c44e-c0cf-0489c73d3400.html
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仓内发酵过程曲坯生香需经过（）个阶段。

A. A.1

B. B.2

C. C.3

D. D.4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8c-4bae-c0cf-0489c73d3400.html
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不同的生产工艺所用原料有所不同，其中固态发酵主要原料为高粱和玉米，半固态发酵主要原料为大米，液态发酵主要原料为玉米和小米。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f1-b2b1-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒是（）型白酒。

A. A.酱香

B. B.清香

C. C.浓香

D. D.米香

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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）
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发酵过程中水用量大则（）。

A. A.发酵快

B. B.酸度低

C. C.酸度高

D. D.升温猛

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堆积发酵时间不得超过12天。（）
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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。（）
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