玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的（）％黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

A. A.产酯

B. B.产酸

C. C.产酶

D. D.以上全选

A. A.逐排降低

B. B.逐排升高

C. C.保持一致

D. D.随意

A. A.可以将手伸进绞笼抓取曲料

B. B.物料出来后打开水阀

C. C.紧闭安全盖

D. D.将不合格曲坯返回绞笼

A. A.四边紧中间紧

B. B.四边松中间紧

C. C.四边紧中间略松

D. D.四边松中间略松

A. A.铅离子

B. B.砷离子

C. C.汞离子

D. D.锌离子

A. A.多酚类

B. B.高级醇

C. C.有机酸

D. D.糖类

A. A.6.0～7.0

B. B.6.5～7.5

C. C.6.0～8.0

D. D.6.5～8.5

A. A.加水降温

B. B.通风

C. C.立即出仓使用

D. D.密封干曲仓

A. A.顶温

B. B.中温

C. C.底温

D. D.以上全选