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一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

A、A.15

B、B.20

C、C.25

D、D.30

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8a-0560-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲时，曲块温度高、内部湿润，被称为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aac-370b-c0cf-0489c73d3400.html
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影响润粮环节的关键因素有（）。
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茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）。
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下列哪种材质适用制作曲模（）。
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下列不属于茅台酒生产工艺特点的是：（）。
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麸皮既是碳源，又是氮源。（）
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一次酒的入库浓度是55～59。（）
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在大曲生产中，曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-fa99-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱竣后生成（），故酿酒原料要求蛋白质含量低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a83-6d38-c0cf-0489c73d3400.html
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(
单选题
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一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

A、A.15

B、B.20

C、C.25

D、D.30

答案：B

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相关题目
后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

A. A.35℃

B. B.45℃

C. C.55℃

D. D.65℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8a-0560-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲时，曲块温度高、内部湿润，被称为（）。

A. A.高温高湿曲

B. B.清茬曲

C. C.生麦曲

D. D.红心曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aac-370b-c0cf-0489c73d3400.html
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影响润粮环节的关键因素有（）。

A. A.人员组织

B. B.润粮水温

C. C.润粮方法

D. D.以上全选

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茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）。

A. A.60%

B. B.70%

C. C.80%

D. D.90%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5e-7f16-c0cf-0489c73d3400.html
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下列哪种材质适用制作曲模（）。

A. A.不锈钢

B. B.塑胶

C. C.硅胶

D. D.PVC

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7f-92c5-c0cf-0489c73d3400.html
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下列不属于茅台酒生产工艺特点的是：（）。

A. A.两次投料

B. B.高温堆积发酵

C. C.曲药糖化力高

D. D.出酒率低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a31-f654-c0cf-0489c73d3400.html
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麸皮既是碳源，又是氮源。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f2-2e6f-c0cf-0489c73d3400.html
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一次酒的入库浓度是55～59。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50e6-39d0-c0cf-0489c73d3400.html
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在大曲生产中，曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-fa99-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱竣后生成（），故酿酒原料要求蛋白质含量低。

A. A.甲醇

B. B.甲醛

C. C.乙醛

D. D.杂醇油

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