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生产现场至少打开（）个通
道门。

A、A.1

B、B.2

C、C.3

D、D.4

答案：B

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接酒结束后，不需单独称量并记录半成品酒的数量，但每天生产结束要统计入库基酒的量。（）

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乳酸菌是（）菌。

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白酒酿造过程中，谷壳一般使用（）瓣的粗壳，而不用细壳,因为细壳中含大米的皮较多,脂肪含量高，疏松度也较低。

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茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）。

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上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水130、尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）

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干曲仓内曲块堆放高度不得超过上通风口。（）

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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是（）℃

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铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，（）g可以致死。

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设备操作规程对（）比较重要。

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火灾初起阶段是扑救火灾（）的阶段。

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生产现场至少打开（）个通
道门。

A、A.1

B、B.2

C、C.3

D、D.4

答案：B

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接酒结束后，不需单独称量并记录半成品酒的数量，但每天生产结束要统计入库基酒的量。（）

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乳酸菌是（）菌。

A. A.酵母

B. B.霉

C. C.细

D. D.梭

点击查看答案

白酒酿造过程中，谷壳一般使用（）瓣的粗壳，而不用细壳,因为细壳中含大米的皮较多,脂肪含量高，疏松度也较低。

A. A.1-3

B. B.2-4

C. C.3-5

D. D.4-6

点击查看答案

茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）。

A. A.20%

B. B.25%

C. C.12.5%

D. D.30%

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上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水130、尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）

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干曲仓内曲块堆放高度不得超过上通风口。（）

点击查看答案

从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是（）℃

A. A.25-27

B. B.28-30

C. C.31-34

D. D.34-36

点击查看答案

铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，（）g可以致死。

A. A.2

B. B.20

C. C.30

D. D.50

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设备操作规程对（）比较重要。

A. A.车间主任

B. B.班长

C. C.操作成员

D. D.以上人员都同样重要

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火灾初起阶段是扑救火灾（）的阶段。

A. A.最不利

B. B.最有利

C. C.较不利

D. D.以上都可

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