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中级职业技能等级认定理论题库
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酵母菌进行呼吸作用产生的是()和二氧化碳。

A、A.酒精

B、B.水

C、C.丙酮酸

D、D.乙醇

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
清蒸前谷壳感观标准:新鲜,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5101-6d6f-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a99-f2a1-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒生产管理的指导原则主要是。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e38-44db-c06f-3a796944c900.html
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茅台酒润粮过程中,翻粮时要将铁锨紧贴地面,将接近地面的水及中部的粮食翻拌均匀。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5105-4cec-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱感官要求正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a81-7fa7-c0cf-0489c73d3400.html
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九江双蒸酒斋酒存放()天澄清后,放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡,泡肉时间为一个月左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a45-a2e9-c0cf-0489c73d3400.html
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在上甑时蒸汽压力突然骤降,会导致()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a93-45f6-c0cf-0489c73d3400.html
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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰()进行喷射。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a74-1d76-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母生长最适宜温度为()℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7a-86ad-c0cf-0489c73d3400.html
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乳酸发酵的主要微生物是(),其发酵类型有两种,即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa1-cc06-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
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酵母菌进行呼吸作用产生的是()和二氧化碳。

A、A.酒精

B、B.水

C、C.丙酮酸

D、D.乙醇

答案:B

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清蒸前谷壳感观标准:新鲜,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5101-6d6f-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。

A. A.穿衣

B. B.穿点

C. C.穿水

D. D.穿白

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a99-f2a1-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒生产管理的指导原则主要是。()

A. A.按需生产原则

B. B.经济生产原则

C. C.均衡生产原则

D. D.安全生产原则

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e38-44db-c06f-3a796944c900.html
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茅台酒润粮过程中,翻粮时要将铁锨紧贴地面,将接近地面的水及中部的粮食翻拌均匀。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5105-4cec-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱感官要求正确的是()。

A. A.无霉变、无虫蛀、无杂质

B. B.表面暗黄、略有灰尘附着

C. C.有粉尘、外表暗红

D. D.碎粮多、带颗粒多

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a81-7fa7-c0cf-0489c73d3400.html
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九江双蒸酒斋酒存放()天澄清后,放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡,泡肉时间为一个月左右。

A. A.1-3

B. B.3-5

C. C.5-7

D. D.7-10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a45-a2e9-c0cf-0489c73d3400.html
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在上甑时蒸汽压力突然骤降,会导致()。

A. A.坠甑

B. B.冒甑

C. C.冲甑

D. D.淤锅

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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰()进行喷射。

A. A.上部

B. B.中部

C. C.根部

D. D.中上部

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a74-1d76-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母生长最适宜温度为()℃。

A. A.25~28

B. B.28~30

C. C.30~32

D. D.32~34

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7a-86ad-c0cf-0489c73d3400.html
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乳酸发酵的主要微生物是(),其发酵类型有两种,即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

A. A.细菌

B. B.酵母菌

C. C.霉菌

D. D.放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa1-cc06-c0cf-0489c73d3400.html
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