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中级职业技能等级认定理论题库
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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为()。

A、A.细胞分裂

B、B.芽殖

C、C.有性繁殖

D、D.无性繁殖

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
高温堆积的作用是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa3-59f8-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母发酵过程中总酯的生成量以()℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a72-8f2c-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌最常见的繁殖方式是裂殖,包括()三种形式
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e58-6197-c06f-3a796944c900.html
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泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为()℃左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6a-5cc6-c0cf-0489c73d3400.html
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斜面固体培养基琼脂用量一般为()%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a78-f601-c0cf-0489c73d3400.html
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酒精含量在50%VoL以上的白酒称为高度白酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ea-0a49-c0cf-0489c73d3400.html
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我国生活引用水卫生指标中细菌学指标有。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e41-8fef-c06f-3a796944c900.html
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白酒中的四大酯类,其中大量富集于酒尾中的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a54-5a80-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ed-1d9e-c0cf-0489c73d3400.html
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使用()能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa4-8676-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为()。

A、A.细胞分裂

B、B.芽殖

C、C.有性繁殖

D、D.无性繁殖

答案:B

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高温堆积的作用是()。

A. A.网罗、富集微生物

B. B.糖化发酵

C. C.生香

D. D.以上全是

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酵母发酵过程中总酯的生成量以()℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。

A. A.28

B. B.32

C. C.38

D. D.42

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a72-8f2c-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌最常见的繁殖方式是裂殖,包括()三种形式

A. A.一分裂

B. B.二分裂

C. C.三分裂

D. D.复分裂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e58-6197-c06f-3a796944c900.html
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泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为()℃左右。

A. A.15

B. B.20

C. C.25

D. D.30

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6a-5cc6-c0cf-0489c73d3400.html
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斜面固体培养基琼脂用量一般为()%。

A. A.1-2

B. B.1.5-2

C. C.1.5-2.5

D. D.2-3

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a78-f601-c0cf-0489c73d3400.html
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酒精含量在50%VoL以上的白酒称为高度白酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ea-0a49-c0cf-0489c73d3400.html
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我国生活引用水卫生指标中细菌学指标有。()

A. A.细菌总数

B. B.总大肠杆菌数

C. C.革兰氏阳性菌数

D. D.游离余氯

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白酒中的四大酯类,其中大量富集于酒尾中的是()。

A. A.乙酸乙酯;

B. B.丁酸乙酯;

C. C.己酸乙酯;

D. D.乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a54-5a80-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ed-1d9e-c0cf-0489c73d3400.html
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使用()能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。

A. A.尾酒

B. B.量水

C. C.大曲

D. D.增加淀粉含量

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa4-8676-c0cf-0489c73d3400.html
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