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从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，应（）。

A、A.停止作业，立即撤离危险现场

B、B.继续作业

C、C.向上级汇报，等待上级指令

D、D.立即前去消除危险情况

答案：A

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可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有（）

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微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）

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禁止进入干曲仓的有（）。

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成曲必须贮存于干燥通风的地方，温度也最好在（）℃以内，并应对曲块勤检查，以防变质。

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国外蒸馏酒生产过程是“单边发酵”，即：（）。

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配料参数记录可以根据需要任意修改。（）

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按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。（）

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润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

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由于装甑技术与蒸汽量的大小不同，同样的酒醅却可使蒸馏效率相差（）%。

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在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是（）是各种微生物的大本营。

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单选题

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中级职业技能等级认定理论题库

从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，应（）。

A、A.停止作业，立即撤离危险现场

B、B.继续作业

C、C.向上级汇报，等待上级指令

D、D.立即前去消除危险情况

答案：A

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禁止进入干曲仓的有（）。

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C. C.35

D. D.40

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国外蒸馏酒生产过程是“单边发酵”，即：（）。

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B. B.先发酵、后糖化

C. C.边糖化、边发酵

D. D.单糖发酵

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配料参数记录可以根据需要任意修改。（）

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按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。（）

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润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

A. A.40h

B. B.24h

C. C.36h

D. D.48h

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由于装甑技术与蒸汽量的大小不同，同样的酒醅却可使蒸馏效率相差（）%。

A. A.5

B. B.10

C. C.15

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在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是（）是各种微生物的大本营。

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B. B.水

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