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中级职业技能等级认定理论题库
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川酒操作滴窖时间不得少于()小时,使母糟含水量保持在60%左右。

A、A.5

B、B.10

C、C.15

D、D.20

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成故酿酒原料要求蛋白质含量低。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5c-3d20-c0cf-0489c73d3400.html
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活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是()%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a79-bdb9-c0cf-0489c73d3400.html
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每仓允许使用量水的数量是小麦量的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a3c-2ec3-c0cf-0489c73d3400.html
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100Kg葡萄糖在理论上可生成()Kg酒精。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4b-da52-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温,借以控制微生物的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e28-1579-c06f-3a796944c900.html
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茅台酒高温大曲中黄曲比例为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5e-7f16-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲的异常气味有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e2c-c486-c06f-3a796944c900.html
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关于上甑质量差造成的影响,不正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a93-aad8-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台“五大核心竞争力”是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e5a-39f6-c06f-3a796944c900.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成()故酿酒原料要求蛋白质含量低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a31-2620-c0cf-0489c73d3400.html
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单选题
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川酒操作滴窖时间不得少于()小时,使母糟含水量保持在60%左右。

A、A.5

B、B.10

C、C.15

D、D.20

答案:B

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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成故酿酒原料要求蛋白质含量低。()

A. A.甲醇

B. B.甲醛

C. C.乙醛

D. D.杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5c-3d20-c0cf-0489c73d3400.html
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活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是()%。

A. A.0.5-0.8

B. B.1-1.2

C. C.0.8-1.0

D. D1.2-1.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a79-bdb9-c0cf-0489c73d3400.html
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每仓允许使用量水的数量是小麦量的()。

A. A.0.4—1.2%

B. B.0.5—1.1%

C. C.0.5—1.0%

D. D.0.4—1.5%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a3c-2ec3-c0cf-0489c73d3400.html
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100Kg葡萄糖在理论上可生成()Kg酒精。

A. A.41.1

B. B.51.1

C. C.45.8

D. D.55.8

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4b-da52-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温,借以控制微生物的()。

A. A.种类

B. B.代谢

C. C.生长繁殖

D. D.呼吸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e28-1579-c06f-3a796944c900.html
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茅台酒高温大曲中黄曲比例为()。

A. A.60%

B. B.70%

C. C.80%

D. D.90%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5e-7f16-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲的异常气味有()。

A. A.曲味

B. B.霉味

C. C.氨味

D. D.臭味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e2c-c486-c06f-3a796944c900.html
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关于上甑质量差造成的影响,不正确的是()。

A. A.酒精浓度降低快

B. B.酒花大小不一

C. C.酒尾拖得很长

D. D.对产质量无影响

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a93-aad8-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台“五大核心竞争力”是()

A. A.品质

B. B.品牌

C. C.环境

D. D.工法

E. E.文化

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e5a-39f6-c06f-3a796944c900.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成()故酿酒原料要求蛋白质含量低。

A. A.甲醇

B. B.甲醛

C. C.乙醛

D. D.杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a31-2620-c0cf-0489c73d3400.html
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