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中级职业技能等级认定理论题库
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现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L＝（）ºd。

A、A.1

B、B.2

C、C.2.84

D、D.2.48

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ee-e008-c0cf-0489c73d3400.html
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踩制后的曲坯装车转运时，曲坯不超过两层。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f8-03d8-c0cf-0489c73d3400.html
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刚蒸馏出来的酒含有较多的高沸点成分。（）
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曲块进入干曲仓后，应定期（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e3d-b117-c06f-3a796944c900.html
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为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到：取样要具有代表性，而分析准确、及时。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-5fdb-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ea-8b23-c0cf-0489c73d3400.html
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玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的（）％黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a68-c406-c0cf-0489c73d3400.html
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班组进行干曲仓巡查工作，可以不包括（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab2-0e90-c0cf-0489c73d3400.html
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以下属于大曲的功能的是（）。
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中温曲的制曲温度是（）。
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中级职业技能等级认定理论题库
题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L＝（）ºd。

A、A.1

B、B.2

C、C.2.84

D、D.2.48

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ee-e008-c0cf-0489c73d3400.html
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踩制后的曲坯装车转运时，曲坯不超过两层。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f8-03d8-c0cf-0489c73d3400.html
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刚蒸馏出来的酒含有较多的高沸点成分。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fd-57d3-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块进入干曲仓后，应定期（）。

A. A.测量温度

B. B.测量湿度

C. C.测量二氧化碳

D. D.填写记录

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e3d-b117-c06f-3a796944c900.html
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为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到：取样要具有代表性，而分析准确、及时。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-5fdb-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ea-8b23-c0cf-0489c73d3400.html
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玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的（）％黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

A. A.16-18

B. B.18-20

C. C.20－22

D. D.22-24

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a68-c406-c0cf-0489c73d3400.html
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班组进行干曲仓巡查工作，可以不包括（）。

A. A.干曲仓温度

B. B.干曲仓门封闭情况

C. C.漏雨情况

D. D.曲型鉴定

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab2-0e90-c0cf-0489c73d3400.html
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以下属于大曲的功能的是（）。

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.投粮生香

D. D.以上均是

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中温曲的制曲温度是（）。

A. A.55-60℃

B. B.45-50℃

C. C.40℃以下

D. D.69-65℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a3c-92d0-c0cf-0489c73d3400.html
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