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中级职业技能等级认定理论题库
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最适合根霉生长繁殖的原料为()。

A、A.高粱粉

B、B.米粉

C、C.玉米粉

D、D.小米粉

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用()作原料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a37-7062-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是曲虫咖啡豆象特征的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab2-73ac-c0cf-0489c73d3400.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔,造成甑子窜气不均匀,下甑后要清扫干净甑篦残糟。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5106-de19-c0cf-0489c73d3400.html
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因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中,未及时处理,使地锅水粘稠,产生泡沫上溢,会导致()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2d-e4ed-c0cf-0489c73d3400.html
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清香型白酒主体香成份是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a15-5c2a-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌在高温大曲中含量相对较高,主要是因为细菌()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a56-5825-c0cf-0489c73d3400.html
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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分,所以蛋白质含量越高越好。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-e1b6-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒的“生香”主要靠()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa0-43ea-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a29-eb4b-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50eb-d46b-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
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最适合根霉生长繁殖的原料为()。

A、A.高粱粉

B、B.米粉

C、C.玉米粉

D、D.小米粉

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用()作原料。

A. A.豌豆

B. B.小麦

C. C.大麦

D. D.大米

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a37-7062-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是曲虫咖啡豆象特征的是()。

A. A.为多代性害虫

B. B.趋光性强,喜飞行

C. C.成虫活动范围主要为曲块外部,幼虫会刻蚀大曲形成许多虫洞

D. D.高峰期发生在每年10月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab2-73ac-c0cf-0489c73d3400.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔,造成甑子窜气不均匀,下甑后要清扫干净甑篦残糟。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5106-de19-c0cf-0489c73d3400.html
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因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中,未及时处理,使地锅水粘稠,产生泡沫上溢,会导致()。

A. A.坠甑

B. B.冒甑

C. C.冲甑

D. D.淤锅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2d-e4ed-c0cf-0489c73d3400.html
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清香型白酒主体香成份是()。

A. A.乙酸乙酯

B. B.丁酸乙酯

C. C.乳酸乙酯

D. D.己酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a15-5c2a-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌在高温大曲中含量相对较高,主要是因为细菌()。

A. A.在原料中含量高

B. B.种类多

C. C.更耐受高温

D. D.酸碱环境更适宜细菌生长

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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分,所以蛋白质含量越高越好。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-e1b6-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒的“生香”主要靠()。

A. A.发酵

B. B.蒸馏

C. C.调味

D. D.勾兑

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa0-43ea-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是:()。

A. A.润粮

B. B.拌母糟

C. C.加量水

D. D.洒尾酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a29-eb4b-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50eb-d46b-c0cf-0489c73d3400.html
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