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酵母生长最适宜温度为（）℃。

A、A.25～28

B、B.28～30

C、C.30～32

D、D.32～34

答案：B

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造沙高梁破碎度为（）%。

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最适合根霉生长繁殖的原料为（）。

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刚蒸馏出来的酒中含有较多的（）物质。

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浓香型白酒的国家标准代号为（）。

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上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水130、尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）

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下甑前，需将蒸汽阀门完全关闭。（）

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在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。（）

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为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到：取样要具有代表性，而分析准确、及时。（）

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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在（）%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

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中温曲的制曲温度是（）。

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单选题

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酵母生长最适宜温度为（）℃。

A、A.25～28

B、B.28～30

C、C.30～32

D、D.32～34

答案：B

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造沙高梁破碎度为（）%。

A. A.17-20

B. B.16-20

C. C.27-30

D. D.23-26

点击查看答案

最适合根霉生长繁殖的原料为（）。

A. A.高粱粉

B. B.米粉

C. C.玉米粉

D. D.小米粉

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刚蒸馏出来的酒中含有较多的（）物质。

A. A.高沸点

B. B.低沸点

C. C.中沸点

D. D.不易挥发

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浓香型白酒的国家标准代号为（）。

A. A.GB/T11859.1—2006

B. B.GB/T10781.3—2006

C. C.GB/T10781.2—2006

D. D.GB/T10781.1—2006

点击查看答案

上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水130、尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）

点击查看答案

下甑前，需将蒸汽阀门完全关闭。（）

点击查看答案

在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。（）

点击查看答案

为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到：取样要具有代表性，而分析准确、及时。（）

点击查看答案

对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在（）%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

点击查看答案

中温曲的制曲温度是（）。

A. A.55-60℃

B. B.45-50℃

C. C.40℃以下

D. D.69-65℃

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