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中级职业技能等级认定理论题库
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中级职业技能等级认定理论题库
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原辅料的感官鉴定包括哪些方面?()

A、A.色泽

B、B.气味

C、C.形态

D、D.以上全选

答案:D

中级职业技能等级认定理论题库
高温大曲是指曲块发酵温度在45-60°的大曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f7-0e9b-c0cf-0489c73d3400.html
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无菌室面积不宜过大,约()平方米即可,高2.5米左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a47-30da-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲贮存时间越长,糖化力越高。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f1-ee22-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒上甑时上甑气压的要求为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a16-f2e6-c0cf-0489c73d3400.html
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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰()进行喷射。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a67-99e6-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产上甑操作要求做到:轻、松、薄、匀、平、快。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f9-45bf-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a24-488f-c0cf-0489c73d3400.html
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制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a26-b616-c0cf-0489c73d3400.html
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关于成曲贮存正确的有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e46-961a-c06f-3a796944c900.html
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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是()℃
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-6fc7-c0cf-0489c73d3400.html
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单选题
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原辅料的感官鉴定包括哪些方面?()

A、A.色泽

B、B.气味

C、C.形态

D、D.以上全选

答案:D

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高温大曲是指曲块发酵温度在45-60°的大曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f7-0e9b-c0cf-0489c73d3400.html
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无菌室面积不宜过大,约()平方米即可,高2.5米左右。

A. A.3-4

B. B.4-5

C. C.5-6

D. D.6-7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a47-30da-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲贮存时间越长,糖化力越高。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f1-ee22-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒上甑时上甑气压的要求为()。

A. A.小于等于0.08Mpa

B. B.小于等于0.12Mpa

C. C.大于等于0.12Mpa

D. D.大于0.25Mpa

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a16-f2e6-c0cf-0489c73d3400.html
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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰()进行喷射。

A. A.上部

B. B.中部

C. C.根部

D. D.中上部

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a67-99e6-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产上甑操作要求做到:轻、松、薄、匀、平、快。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f9-45bf-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。

A. A.6.0~7.0

B. B.6.5~7.5

C. C.6.0~8.0

D. D.6.5~8.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a24-488f-c0cf-0489c73d3400.html
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制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求()。

A. A.符合工艺要求

B. B.真实性、有效性

C. C.随意编造

D. D.当天生产数据可以等明天再报送

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a26-b616-c0cf-0489c73d3400.html
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关于成曲贮存正确的有()。

A. A.干曲仓要保持通风、干燥、防潮、防渗漏

B. B.干曲仓越大越好

C. C.严格控制成曲水分在12%以下

D. D.所有成曲贮存前,应将库房打扫干净并使用杀虫剂除虫

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e46-961a-c06f-3a796944c900.html
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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是()℃

A. A.25-27

B. B.28-30

C. C.31-34

D. D.34-36

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-6fc7-c0cf-0489c73d3400.html
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