稻壳作为一种酿酒辅料，含有大量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成糠醛和（），故需在使用前进行清蒸。

A. A.1-2

B. B.2-4

C. C.0.1-0.2

D. D.0.2-0.4

A. A.上甑结束到下甑

B. B.牛尾来水到下甑；

C. C.牛尾冒气到下甑

D. D.上甑到下甑

A. A.适时摊晾

B. B.越快越好

C. C.越慢越好

D. D.摊晾时间一致

A. A.网罗、富集微生物

B. B.糖化发酵

C. C.生香

D. D.以上全是

A. A.五粮液

B. B.泸州大曲

C. C.全兴大曲

D. D.白云边

A. A.16

B. B.17

C. C.18

D. D.19

A. A.谷壳

B. B.水

C. C.稻草

D. D.封窖泥

A. A.霉菌

B. B.细菌

C. C.酵母菌

D. D.病毒

A. A.双乙酰

B. B.多不饱和脂肪酸

C. C.四甲基吡嗪

D. D.己酸乙酯