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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

A、A.35℃

B、B.45℃

C、C.55℃

D、D.65℃

答案：B

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枯草杆菌是生芽孢的需氧杆菌，存在于（）中。

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消火栓管网的压力值在（）为正常水压。

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以下不属于大曲在发酵过程中的作用是。（）

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曲间距离具有（）等调节功能，需要时将其收拢和拉开。

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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为（）％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

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用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。（）

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高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲（）。

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发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于（）cm，而且各部分的厚度要求基本一致。

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采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有（）等。

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按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。（）

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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

A、A.35℃

B、B.45℃

C、C.55℃

D、D.65℃

答案：B

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枯草杆菌是生芽孢的需氧杆菌，存在于（）中。

A. A.土壤

B. B.枯草

C. C.空气

D. D.水

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消火栓管网的压力值在（）为正常水压。

A. A.0.1MPa以下

B. B.0.1-0.5MPa

C. C.0.2MPa-0.6MPa

D. D.0.6MPa以上

点击查看答案

以下不属于大曲在发酵过程中的作用是。（）

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.增加产酒

D. D.生香作用

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曲间距离具有（）等调节功能，需要时将其收拢和拉开。

A. A.保温

B. B.保湿

C. C.挥发水分

D. D.热量散失

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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为（）％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

A. A.20-25

B. B.25-27

C. C.28-30

D. D.31-32

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用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。（）

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高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲（）。

A. A.茅台酒

B. B.汾酒

C. C.五粮液

D. D.老白干

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发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于（）cm，而且各部分的厚度要求基本一致。

A. A.3

B. B.5

C. C.8

D. D.10

点击查看答案

采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有（）等。

A. A.茅台

B. B.五粮液

C. C.泸州老窖

D. D.全兴大曲

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按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。（）

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