A、A.原料杀菌
B、B.提高成曲率
C、C.使原料湿润更柔软
D、D.提前糊化
答案：C
A、A.原料杀菌
B、B.提高成曲率
C、C.使原料湿润更柔软
D、D.提前糊化
答案：C
A. A.小麦
B. B.大麦
C. C.大米
D. D.麸皮
A. A.固态发酵；
B. B.液态发酵；
C. C.半固态发酵；
D. D.纯种发酵
A. A.出甑前，无须关闭汽阀，不会造成热醅烫伤.
B. B.升甑盖时不宜过高，以防钢丝绳断裂；提升甑盖时，要注意甑旁有无障碍物和行人，防止甑盖移动砸伤人和设备损害.
C. C.出甑操作应动作协调一致，严防工具碰伤人.
D. D.操作时，要保持锅、甑周围地面卫生，不得有积水，以防发生摔伤事故.
A. A.延迟期
B. B.对数期
C. C.稳定期
D. D.以上均可
A. A.水解作用
B. B.氧化作用
C. C.还原作用
D. D.挥发反应
A. A.1
B. B.2
C. C.3
D. D.4
A. A.高沸点
B. B.低沸点
C. C.中沸点
D. D.不易挥发
