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高粱的淀粉含量要求是什么？（）

A、A.≥50%

B、B.≥70%

C、C.≥60%

D、D.80%

答案：C

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边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。（）

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高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。（）

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以下物质可成为微生物生长养料的是（）。

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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为（）％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

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带（）等怪杂味的酒，一般都是坏酒，只能作搭酒。

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

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润粮水温应（）。

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川酒操作滴窖时间不得少于（）小时，使母糟含水量保持在60%左右。

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润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

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机械拌料时，用水量应根据（）进行调整。

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高粱的淀粉含量要求是什么？（）

A、A.≥50%

B、B.≥70%

C、C.≥60%

D、D.80%

答案：C

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高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。（）

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以下物质可成为微生物生长养料的是（）。

A. A.金属

B. B.烧焦木炭

C. C.培养基

D. D.医用酒精

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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为（）％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

A. A.20-25

B. B.25-27

C. C.28-30

D. D.31-32

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带（）等怪杂味的酒，一般都是坏酒，只能作搭酒。

A. A.糊味

B. B.苦味

C. C.焦臭味

D. D.生糠味

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

A. A.9种

B. B.18种

C. C.27种

D. D.30种

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润粮水温应（）。

A. A.≥90℃

B. B.≤90℃

C. C.≥95℃

D. D.≤80℃

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川酒操作滴窖时间不得少于（）小时，使母糟含水量保持在60%左右。

A. A.5

B. B.10

C. C.15

D. D.20

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润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

A. A.40h

B. B.24h

C. C.36h

D. D.48h

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机械拌料时，用水量应根据（）进行调整。

A. A.气温

B. B.磨碎度

C. C.原料

D. D.配料

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