A、A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件
B、B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化
C、C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化
D、D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系
答案：D
A、A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件
B、B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化
C、C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化
D、D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系
答案：D
A. A.铅离子
B. B.砷离子
C. C.汞离子
D. D.锌离子
A. A.微生物生长代谢
B. B.环境气温升高
C. C.原料的呼吸作用
D. D.操作人员仓内活动
A. A.0.1％～0.2％
B. B.0.4％～0.5％
C. C.1％～2％
D. D.4％～5％
A. A.品质
B. B.品牌
C. C.环境
D. D.工法
E. E.文化
A. A.抢救伤员
B. B.保护事故现场
C. C.迅速报告
D. D.清点财产损失
A. A.糠醛
B. B.乳酸乙酯
C. C.丁酸乙酯
D. D.杂醇油
A. A.2
B. B.20
C. C.30
D. D.50
A. A.茅台酒
B. B.汾酒
C. C.五粮液
D. D.老白干
A. A.为多代性害虫
B. B.趋光性强，喜飞行
C. C.成虫活动范围主要为曲块外部，幼虫会刻蚀大曲形成许多虫洞
D. D.高峰期发生在每年10月
A. A.降低糟醅酸度
B. B.降低糟醅水分
C. C.提供所需温度
D. D.促进糟醅新陈代谢
