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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“（）”。

A、A.穿衣

B、B.穿点

C、C.穿水

D、D.穿白

答案：A

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茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指：（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5a-4cd2-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水130、尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5106-5b0e-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是赤拟谷盗特征的是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab2-da84-c0cf-0489c73d3400.html
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因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中，未及时处理，使地锅水粘稠，产生泡沫上溢,会导致（）。
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仓内发酵过程曲坯生香需经过（）个阶段。
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在甑桶蒸馏时，除了要掌握过硬的装甑技术外，还要掌握好蒸馏火候，一定要做到（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a94-0fac-c0cf-0489c73d3400.html
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行车在提升甑子下甑时，员工应用手扶住甑子，避免摇晃。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fd-dabc-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。（）
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装完仓后，量水用量是小麦量的（）。
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白酒降度用水要求总硬度在（）ºd以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6d-d825-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
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单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“（）”。

A、A.穿衣

B、B.穿点

C、C.穿水

D、D.穿白

答案：A

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相关题目
茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指：（）。

A. A.上甑蒸馏

B. B.摊晾拌曲

C. C.堆积发酵

D. D.窖内发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5a-4cd2-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水130、尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5106-5b0e-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是赤拟谷盗特征的是（）。

A. A.赤褐色或红褐色，稍有光泽

B. B.为多代性害虫

C. C.成虫不善飞

D. D.高峰期发生在每年4月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab2-da84-c0cf-0489c73d3400.html
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因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中，未及时处理，使地锅水粘稠，产生泡沫上溢,会导致（）。

A. A.坠甑

B. B.冒甑

C. C.冲甑

D. D.淤锅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2d-e4ed-c0cf-0489c73d3400.html
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仓内发酵过程曲坯生香需经过（）个阶段。

A. A.1

B. B.2

C. C.3

D. D.4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8c-4bae-c0cf-0489c73d3400.html
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在甑桶蒸馏时，除了要掌握过硬的装甑技术外，还要掌握好蒸馏火候，一定要做到（）。

A. A.大火蒸馏

B. B.小火蒸馏

C. C.缓火蒸馏

D. D.大汽蒸馏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a94-0fac-c0cf-0489c73d3400.html
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行车在提升甑子下甑时，员工应用手扶住甑子，避免摇晃。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fd-dabc-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-7b5a-c0cf-0489c73d3400.html
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装完仓后，量水用量是小麦量的（）。

A. A.5—7%；

B. B.37—40%；

C. C.0.5-1%

D. D.2-3%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a33-edb8-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒降度用水要求总硬度在（）ºd以下。

A. A.4.5

B. B.6.5

C. C.8.5

D. D.10.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6d-d825-c0cf-0489c73d3400.html
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