晾堂操作中，上堆温度要做到（）。

A. A.3mm

B. B.4mm

C. C.5mm

D. D.6cm

A. A.不锈钢

B. B.塑胶

C. C.硅胶

D. D.PVC

A. A.及时开启门窗通风散热

B. B.多点核实温度，并快速查看其他仓温度

C. C.及时报告车间和相关部门

D. D.暂不采取措施，等待第二天温度是否正常

A. A.1-2

B. B.2-4

C. C.0.1-0.2

D. D.0.2-0.4

A. A.企业标准

B. B.行业标准

C. C.地方标准

D. D.国家标准

A. A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件

B. B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化

C. C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化

D. D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.投粮生香

D. D.以上均是

A. A.青霉

B. B.醋酸菌

C. C.乳酸菌

D. D.毛霉

A. A.霉变

B. B.异味

C. C.湿润

D. D.变质

A. A.发酵快

B. B.酸度低

C. C.酸度高

D. D.升温猛