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封窖的目的在于隔绝空气,防止空气中杂菌侵入,同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖,也避免了()在空气充足时大量消耗可发酵糖,影响正常的酒精发酵。

A、A.细菌

B、B.霉菌

C、C.酵母

D、D.芽孢

答案:C

中级职业技能等级认定理论题库
白酒中香气成份多为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e34-c590-c06f-3a796944c900.html
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生产经营单位对从业人员安全生产教育一般采取厂、车间和班组三级安全教育形式。下列属于班组安全生产教育主要内容的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a38-9f80-c0cf-0489c73d3400.html
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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是()℃
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-6fc7-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲贮存时间越长,糖化力越高。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f1-ee22-c0cf-0489c73d3400.html
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九江双蒸酒斋酒存放()天澄清后,放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡,泡肉时间为一个月左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a45-a2e9-c0cf-0489c73d3400.html
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下甑时,将酒甑吊至指定区域后,保持酒甑悬挂空中,打开插销,糟(粮)醅自然下落至晾堂中。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fd-9a55-c0cf-0489c73d3400.html
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优质的白酒原料,要求原粮水分在()%以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a16-25fa-c0cf-0489c73d3400.html
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高梁壳中的单宁含量在()以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a27-f528-c0cf-0489c73d3400.html
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麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为()%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4f-40c6-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒制曲生产过程中,母曲用量为小麦用量的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a18-b29c-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

封窖的目的在于隔绝空气,防止空气中杂菌侵入,同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖,也避免了()在空气充足时大量消耗可发酵糖,影响正常的酒精发酵。

A、A.细菌

B、B.霉菌

C、C.酵母

D、D.芽孢

答案:C

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白酒中香气成份多为()。

A. A.水溶性

B. B.酯溶性

C. C.醇溶性

D. D.不溶性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e34-c590-c06f-3a796944c900.html
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生产经营单位对从业人员安全生产教育一般采取厂、车间和班组三级安全教育形式。下列属于班组安全生产教育主要内容的是()。

A. A.从业人员安全生产权利

B. B.单位安全生产规章制度

C. C.岗位安全操作规程

D. D.从业人员安全生产义务

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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是()℃

A. A.25-27

B. B.28-30

C. C.31-34

D. D.34-36

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-6fc7-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲贮存时间越长,糖化力越高。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f1-ee22-c0cf-0489c73d3400.html
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九江双蒸酒斋酒存放()天澄清后,放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡,泡肉时间为一个月左右。

A. A.1-3

B. B.3-5

C. C.5-7

D. D.7-10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a45-a2e9-c0cf-0489c73d3400.html
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下甑时,将酒甑吊至指定区域后,保持酒甑悬挂空中,打开插销,糟(粮)醅自然下落至晾堂中。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fd-9a55-c0cf-0489c73d3400.html
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优质的白酒原料,要求原粮水分在()%以下。

A. A.11

B. B.12

C. C.13

D. D.14

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高梁壳中的单宁含量在()以上。

A. A.1%

B. B.1.5%

C. C.2%

D. D.3%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a27-f528-c0cf-0489c73d3400.html
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麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为()%左右。

A. A.3-4

B. B.4-5

C. C.5-6

D. D.6-7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4f-40c6-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒制曲生产过程中,母曲用量为小麦用量的()。

A. A.3%--5%

B. B.6%--8%

C. C.8%--10%

D. D.10%--15%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a18-b29c-c0cf-0489c73d3400.html
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