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封窖时温度过高会产生的菌种是（）。

A、A.青霉

B、B.醋酸菌

C、C.乳酸菌

D、D.毛霉

答案：D

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电器起火时，应先（）。

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泥池窗户须（），保持泥池通风透气。

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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

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下列属于安全电压的是（）

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在甑桶蒸馏时，除了要掌握过硬的装甑技术外，还要掌握好蒸馏火候，一定要做到（）。

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白酒降度用水要求总硬度在（）ºd以下。

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各大名优酒一般以（）为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。

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曲坯摊晾的目的是（）。

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单糖经酵母发酵生产酒精过程的化学反应为：C6H12O6+C2H5OH→H2O。

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蒸粮计时从（）开始计算。

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单选题

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中级职业技能等级认定理论题库

封窖时温度过高会产生的菌种是（）。

A、A.青霉

B、B.醋酸菌

C、C.乳酸菌

D、D.毛霉

答案：D

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电器起火时，应先（）。

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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

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下列属于安全电压的是（）

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B. B.12V

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在甑桶蒸馏时，除了要掌握过硬的装甑技术外，还要掌握好蒸馏火候，一定要做到（）。

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白酒降度用水要求总硬度在（）ºd以下。

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B. B.6.5

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各大名优酒一般以（）为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。

A. A.小麦

B. B.豌豆

C. C.高梁

D. D.大麦

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曲坯摊晾的目的是（）。

A. A.排潮

B. B.除湿

C. C.利于发酵

D. D利于翻曲

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单糖经酵母发酵生产酒精过程的化学反应为：C6H12O6+C2H5OH→H2O。

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蒸粮计时从（）开始计算。

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B. B.牛尾出汽

C. C.牛尾来水

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