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中级职业技能等级认定理论题库
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机械拌料时，以下错误的是（）。

A、A.可以将手伸进绞笼抓取曲料

B、B.物料出来后打开水阀

C、C.紧闭安全盖

D、D.将不合格曲坯返回绞笼

答案：A

中级职业技能等级认定理论题库
从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是（）℃
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-6fc7-c0cf-0489c73d3400.html
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糖化酶最适pH为（），在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a64-5461-c0cf-0489c73d3400.html
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泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在（）左右为正常。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6a-c13f-c0cf-0489c73d3400.html
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按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ee-5c35-c0cf-0489c73d3400.html
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一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的（）倍。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4c-3efd-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f3-6ad5-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产中，润粮之前需使用温度计测量水温，确保达到工艺要求后，才能开始润粮。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5104-890a-c0cf-0489c73d3400.html
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采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有（）等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e26-5493-c06f-3a796944c900.html
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以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2f-e40e-c0cf-0489c73d3400.html
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《酱香型白酒》国家标准是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a53-f1f0-c0cf-0489c73d3400.html
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(
单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

机械拌料时，以下错误的是（）。

A、A.可以将手伸进绞笼抓取曲料

B、B.物料出来后打开水阀

C、C.紧闭安全盖

D、D.将不合格曲坯返回绞笼

答案：A

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相关题目
从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是（）℃

A. A.25-27

B. B.28-30

C. C.31-34

D. D.34-36

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-6fc7-c0cf-0489c73d3400.html
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糖化酶最适pH为（），在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。

A. A.3.0

B. B.3.5

C. C.4.5

D. D.5.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a64-5461-c0cf-0489c73d3400.html
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泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在（）左右为正常。

A. A.0.5

B. B.1.0

C. C.1.5

D. D.2.0

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6a-c13f-c0cf-0489c73d3400.html
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按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ee-5c35-c0cf-0489c73d3400.html
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一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的（）倍。

A. A.1-2

B. B.2-4

C. C.4-8

D. D.8-15

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4c-3efd-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f3-6ad5-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产中，润粮之前需使用温度计测量水温，确保达到工艺要求后，才能开始润粮。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5104-890a-c0cf-0489c73d3400.html
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采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有（）等。

A. A.茅台

B. B.五粮液

C. C.泸州老窖

D. D.全兴大曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e26-5493-c06f-3a796944c900.html
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以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是（）。

A. A.诚实守信与经济发展相矛盾

B. B.诚实守信是市场经济应有的法则

C. C.是否诚实守信要视具体对象而定

D. D.诚实守信应以追求利益最大化为准则

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2f-e40e-c0cf-0489c73d3400.html
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《酱香型白酒》国家标准是（）。

A. A.GB/T26750-2010

B. B.GB/T26761-2011

C. C.GB/T26760-2011

D. D.GB/T26780-2015

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a53-f1f0-c0cf-0489c73d3400.html
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