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中级职业技能等级认定理论题库
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中级职业技能等级认定理论题库
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新制曲厂房投产前,须对每个发酵仓、干曲仓进行()处理,达到消毒灭菌效果。

A、A.熏仓

B、B.冲洗

C、C.打扫

D、D.通风

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
哪些火灾不宜用水扑救?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4c-f3eb-c06f-3a796944c900.html
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白酒中杂味与生产过程的管理和卫生有关与工艺和勾兑无关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510c-3a9d-c0cf-0489c73d3400.html
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安全生产“三违”行为指的是?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e48-ca13-c06f-3a796944c900.html
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稻草用量是小麦量的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5f-41d4-c0cf-0489c73d3400.html
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小曲、麸曲等制作温度大多在()℃以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a49-2648-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用,应尽量多用谷壳,利于堆积发酵时溶氧,及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5101-b1ab-c0cf-0489c73d3400.html
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清香型白酒主体香成份是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a15-5c2a-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a99-f2a1-c0cf-0489c73d3400.html
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酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃,最适作用温度为()℃,超过55℃酶活力急剧下降。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a65-2016-c0cf-0489c73d3400.html
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发酵工业上常用的毛霉有()。
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(
单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

新制曲厂房投产前,须对每个发酵仓、干曲仓进行()处理,达到消毒灭菌效果。

A、A.熏仓

B、B.冲洗

C、C.打扫

D、D.通风

答案:A

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哪些火灾不宜用水扑救?()

A. A.电气设备和线路火灾、油类火灾.

B. B.电石和锂、钠、钾、锶、钡等金属及其氢化物.

C. C.火场有贵重仪器、仪表、档案资料.

D. D.衣服被烟头引燃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4c-f3eb-c06f-3a796944c900.html
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白酒中杂味与生产过程的管理和卫生有关与工艺和勾兑无关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510c-3a9d-c0cf-0489c73d3400.html
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安全生产“三违”行为指的是?()

A. A.违章指挥

B. B.违章操作

C. C.违规作业

D. D.违反劳动纪律

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稻草用量是小麦量的()。

A. A.4—7%;

B. B.5—7%;

C. C.3—6%;

D. D.2-4%

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小曲、麸曲等制作温度大多在()℃以下。

A. A.30

B. B.40

C. C.50

D. D.60

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a49-2648-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用,应尽量多用谷壳,利于堆积发酵时溶氧,及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5101-b1ab-c0cf-0489c73d3400.html
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清香型白酒主体香成份是()。

A. A.乙酸乙酯

B. B.丁酸乙酯

C. C.乳酸乙酯

D. D.己酸乙酯

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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。

A. A.穿衣

B. B.穿点

C. C.穿水

D. D.穿白

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酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃,最适作用温度为()℃,超过55℃酶活力急剧下降。

A. A.31-35

B. B.35-45

C. C.45-50

D. D.50-55

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a65-2016-c0cf-0489c73d3400.html
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发酵工业上常用的毛霉有()。

A. A.梨头毛霉

B. B.高大毛霉

C. C.鲁氏毛霉

D. D.总状毛霉

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