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中级职业技能等级认定理论题库
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在实际生产操作中,以看花掌握蒸酒过程中酒精浓度的变化。在“大清花”过后的一瞬间酒花消失,过花后所流的酒均为酒尾。()

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
使用()能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa4-8676-c0cf-0489c73d3400.html
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麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为()%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4f-40c6-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a52-0038-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中组分含量最多的是乙醇和水,占总量的()左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a53-299f-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒酒坛入库定置工序中,酒面与坛口须留()的距离。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a23-1aef-c0cf-0489c73d3400.html
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拌料时,母曲用量原则为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e41-f921-c06f-3a796944c900.html
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曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aaa-3e75-c0cf-0489c73d3400.html
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初起火灾的扑灭程序是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a69-9668-c0cf-0489c73d3400.html
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在甑桶蒸馏时,除了要掌握过硬的装甑技术外,还要掌握好蒸馏火候,一定要做到()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a94-0fac-c0cf-0489c73d3400.html
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装仓过程曲坯不得出现()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e25-e3e7-c06f-3a796944c900.html
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题目内容
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判断题
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中级职业技能等级认定理论题库

在实际生产操作中,以看花掌握蒸酒过程中酒精浓度的变化。在“大清花”过后的一瞬间酒花消失,过花后所流的酒均为酒尾。()

答案:B

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相关题目
使用()能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。

A. A.尾酒

B. B.量水

C. C.大曲

D. D.增加淀粉含量

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa4-8676-c0cf-0489c73d3400.html
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麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为()%左右。

A. A.3-4

B. B.4-5

C. C.5-6

D. D.6-7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4f-40c6-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。

A. A.水解作用

B. B.氧化作用

C. C.还原作用

D. D.挥发反应

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白酒中组分含量最多的是乙醇和水,占总量的()左右。

A. A.98%

B. B.93%

C. C.99%

D. D.97%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a53-299f-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒酒坛入库定置工序中,酒面与坛口须留()的距离。

A. A.5-10cm

B. B.10-15cm

C. C.15-20cm

D. D.20-25cm

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a23-1aef-c0cf-0489c73d3400.html
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拌料时,母曲用量原则为()。

A. A.冬天多用

B. B.冬天少用

C. C.夏天多用

D. D.夏天少用

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曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为()。

A. A.温度达标

B. B.香味好

C. C.呈现金黄色

D. D.湿度大

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初起火灾的扑灭程序是()。

A. A.先消灭,后控制;救人重于救火;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

B. B.先控制,后消灭;救火重于救人;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

C. C.先控制,后消灭;救人重于救火;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

D. D.先控制,后消灭;救人重于救火;先一般,后重点;快速、准确,协调作战

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a69-9668-c0cf-0489c73d3400.html
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在甑桶蒸馏时,除了要掌握过硬的装甑技术外,还要掌握好蒸馏火候,一定要做到()。

A. A.大火蒸馏

B. B.小火蒸馏

C. C.缓火蒸馏

D. D.大汽蒸馏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a94-0fac-c0cf-0489c73d3400.html
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装仓过程曲坯不得出现()。

A. A.断裂

B. B收汗

C. C缺角

D. D掉落

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e25-e3e7-c06f-3a796944c900.html
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