上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。（）

A. A.上甑汽压

B. B.上甑方式

C. C.地锅水、接酒汽压

D. D.以上全选

A. A.润粮

B. B.拌母糟

C. C.加量水

D. D.洒尾酒

A. A.红

B. B.蓝

C. C.黄

D. D.紫

A. A.排潮

B. B.除湿

C. C.利于发酵

D. D利于翻曲

A. A.曲料水分大

B. B.曲室潮

C. C.培养前温过高

D. D.种曲带入“水毛”菌的孢子

A. A.醇类；

B. B.醛类；

C. C.酯类；

D. D.酚类

A. A.窖池

B. B.地缸

C. C.坛

D. D.罐

A. A.50-55

B. B.55～60

C. C.60～65

D. D.65-70