答案：B
A. A.湿润
B. B.干燥
C. C.黑焦
D. D.板结但香味好
A. A.30
B. B.35
C. C.40
D. D.45
A. A.酸有利于糊化和糖化作用，有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力
B. B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”
C. C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质
D. D.酯化作用
A. A.拌和均匀
B. B.无疙瘩
C. C.无夹灰
D. D.手捏成团不粘手
A. A.第三方人员进出可不进行安全检查
B. B.本车间员工进出可不进行安全检查
C. C.驾驶员进出库区可不进行安全检查
D. D.任何人进出库区都必须配合安全检查
A. A.果胶质
B. B.多缩戊糖
C. C.蛋白质
D. D.淀粉
A. A.霉变
B. B.异味
C. C.湿润
D. D.变质
A. A.≥52%vol
B. B.≥52.5%vol
C. C.≥53%vol
D. D.≥53.5%vol
