大曲具有残余淀粉高，酶活力低，出酒率低的特点。（）

A. A.温度

B. B.糖化力

C. C.发酵力

D. D.液化力

A. A.阴凉

B. B.干燥

C. C.通风

D. D.无灰尘

A. A.拌和均匀

B. B.无疙瘩

C. C.无夹灰

D. D.手捏成团不粘手

A. A.晾堂下曲

B. B.收堆温度

C. C.堆积升温幅度

D. D.窖内温度

A. A.10%-15%

B. B.15%-20%

C. C.25%-30%

D. D.20%-25%

A. A.细菌总数

B. B.总大肠杆菌数

C. C.革兰氏阳性菌数

D. D.游离余氯

A. A.1

B. B.2

C. C.2.84

D. D.2.48