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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a3a-2f82-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的原料有（）。
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曲坯发酵过程中淀粉消耗主要与下列哪一类微生物相关（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a55-f252-c0cf-0489c73d3400.html
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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50e9-4455-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯进仓（）天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。
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白酒生产中，常见的发酵容器有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e54-e77f-c06f-3a796944c900.html
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公司安全生产“一岗三清单”具体包含（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e39-a1fc-c06f-3a796944c900.html
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高温曲的最高品温为（）℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a48-6012-c0cf-0489c73d3400.html
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踩曲过程中，应根据拌料感官及时调节（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e43-f3d5-c06f-3a796944c900.html
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在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fe-dbfa-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

答案：B

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相关题目
茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

A. A.酵母菌

B. B.霉菌

C. C.芽孢杆菌

D. D.梭菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a3a-2f82-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的原料有（）。

A. A.小麦

B. B.大麦

C. C.小米

D. D.大米

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曲坯发酵过程中淀粉消耗主要与下列哪一类微生物相关（）。

A. A.细菌

B. B.霉菌

C. C.酵母菌

D. D.放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a55-f252-c0cf-0489c73d3400.html
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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50e9-4455-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯进仓（）天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。

A. A.4

B. B.5

C. C.7

D. D.9

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a60-c834-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒生产中，常见的发酵容器有（）。

A. A.窖池

B. B.地缸

C. C.坛

D. D.罐

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e54-e77f-c06f-3a796944c900.html
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公司安全生产“一岗三清单”具体包含（）。

A. A.岗位安全生产责任制清单

B. B.岗位安全生产风险清单

C. C.岗位安全生产危险源清单

D. D.岗位安全生产隐患排查内容清单

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e39-a1fc-c06f-3a796944c900.html
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高温曲的最高品温为（）℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

A. A.50-55

B. B.55～60

C. C.60～65

D. D.65-70

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a48-6012-c0cf-0489c73d3400.html
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踩曲过程中，应根据拌料感官及时调节（）。

A. A.拌料水量

B. B.磨碎度

C. C.量水用量

D. D.稻草用量

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e43-f3d5-c06f-3a796944c900.html
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在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fe-dbfa-c0cf-0489c73d3400.html
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