经糊化后的淀粉颗粒的结构，由原来有规则的结晶层状结构，变为网状的非晶体结构。（）

A. A.粳高粱

B. B.糯高粱

C. C.大米

D. D.糯米

E. E.玉米

A. A.37-40%

B. B.36-40%

C. C.35-38%

D. D.38%-40%

A. A.35℃

B. B.45℃

C. C.55℃

D. D.65℃

A. A.曲坯品温是否达标

B. B.前缓时间是否充分

C. C.曲坯的干硬度

D. D.曲坯黄黑白比例

A. A.水解作用

B. B.氧化作用

C. C.还原作用

D. D.挥发反应

A. A.糟醅含水量

B. B.糊化时间的长短

C. C.糟醅酸度

D. D.蒸汽