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中级职业技能等级认定理论题库
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刚蒸馏出来的酒含有较多的高沸点成分。()

答案:B

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细菌最常见的繁殖方式是裂殖,包括()三种形式
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为了用化验指导生产,逐步走向科学酿酒,化验分析工作必须做到:取样要具有代表性,而分析准确、及时。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-5fdb-c0cf-0489c73d3400.html
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不管采用哪种拌料方式,都是以曲坯的成型或含水量为其标准的。()
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干曲仓内堆放有曲块时,应经常开启门窗通风。()
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常用的灭火剂有:干粉灭火剂、()等。
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白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,()占主导地位。
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润粮过程中,按比例在粮堆中加入润粮水,加水时应从粮堆()均匀倒入,放水、提水、倒水时应小心,防止烫伤。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a88-1492-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒新酒入库满()后进行盘勾。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a17-55cb-c0cf-0489c73d3400.html
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新制曲厂房投产前,须对每个发酵仓、干曲仓进行()处理,达到消毒灭菌效果。
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白酒生产过程控制包括。()
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刚蒸馏出来的酒含有较多的高沸点成分。()

答案:B

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细菌最常见的繁殖方式是裂殖,包括()三种形式

A. A.一分裂

B. B.二分裂

C. C.三分裂

D. D.复分裂

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为了用化验指导生产,逐步走向科学酿酒,化验分析工作必须做到:取样要具有代表性,而分析准确、及时。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-5fdb-c0cf-0489c73d3400.html
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不管采用哪种拌料方式,都是以曲坯的成型或含水量为其标准的。()
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干曲仓内堆放有曲块时,应经常开启门窗通风。()
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常用的灭火剂有:干粉灭火剂、()等。

A. A.水

B. B.泡沫灭火剂

C. C.二氧化碳灭火剂

D. D.1211灭火剂

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白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,()占主导地位。

A. A.大米

B. B.小麦

C. C.糯米

D. D.高粱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6c-5075-c0cf-0489c73d3400.html
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润粮过程中,按比例在粮堆中加入润粮水,加水时应从粮堆()均匀倒入,放水、提水、倒水时应小心,防止烫伤。

A. A.底部

B. B.中部

C. C.顶部

D. D.侧面

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a88-1492-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒新酒入库满()后进行盘勾。

A. A.一年

B. B.两年

C. C.三年

D. D.四年

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新制曲厂房投产前,须对每个发酵仓、干曲仓进行()处理,达到消毒灭菌效果。

A. A.熏仓

B. B.冲洗

C. C.打扫

D. D.通风

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白酒生产过程控制包括。()

A. A.白酒生产工序控制

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D. D.生产成本控制

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