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中级职业技能等级认定理论题库
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为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到：取样要具有代表性，而分析准确、及时。（）

答案：A

中级职业技能等级认定理论题库
麸皮既是碳源，又是氮源。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f2-2e6f-c0cf-0489c73d3400.html
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有限空间作业中断超过（）分钟，作业人员再次进入有限空间作业前，应当重新通风并检测合格后方可进入。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7d-aee2-c0cf-0489c73d3400.html
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曲霉是（）微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-0ada-c0cf-0489c73d3400.html
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泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为（）℃左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6a-5cc6-c0cf-0489c73d3400.html
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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在（）%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a71-63c1-c0cf-0489c73d3400.html
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下面能测定白酒酒精度的方法是（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e51-0dde-c06f-3a796944c900.html
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微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f3-a8d5-c0cf-0489c73d3400.html
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单糖经酵母发酵生产酒精过程的化学反应为：C6H12O6+C2H5OH→H2O。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510c-bb99-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5100-658f-c0cf-0489c73d3400.html
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优质成曲的感官描述是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e3d-4150-c06f-3a796944c900.html
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为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到：取样要具有代表性，而分析准确、及时。（）

答案：A

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相关题目
麸皮既是碳源，又是氮源。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f2-2e6f-c0cf-0489c73d3400.html
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有限空间作业中断超过（）分钟，作业人员再次进入有限空间作业前，应当重新通风并检测合格后方可进入。

A. A.120分钟

B. B.90分钟

C. C.60分钟

D. D.30分钟

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7d-aee2-c0cf-0489c73d3400.html
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曲霉是（）微生物。

A. A.好氧性

B. B.兼氧性

C. C.厌氧性

D. D.好痰性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-0ada-c0cf-0489c73d3400.html
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泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为（）℃左右。

A. A.15

B. B.20

C. C.25

D. D.30

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6a-5cc6-c0cf-0489c73d3400.html
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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在（）%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a71-63c1-c0cf-0489c73d3400.html
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下面能测定白酒酒精度的方法是（）

A. A.密度瓶法

B. B.酒精计法

C. C.沸点法

D. D.滴定法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e51-0dde-c06f-3a796944c900.html
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微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f3-a8d5-c0cf-0489c73d3400.html
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单糖经酵母发酵生产酒精过程的化学反应为：C6H12O6+C2H5OH→H2O。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510c-bb99-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5100-658f-c0cf-0489c73d3400.html
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优质成曲的感官描述是（）。

A. A.金黄色或棕黄色

B. B.曲色均匀

C. C.曲香浓郁

D. D.典型的大曲风格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e3d-4150-c06f-3a796944c900.html
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