曲虫是导致曲块粉质化的重要因素。（）

A. A.豆豉味

B. B.黄粑味

C. C.焦香

D. D.氨味

A. A.1

B. B.1.2

C. C.1.8

D. D.2

A. A.酵母属

B. B.假丝酵母属

C. C.拟内抱霉属

D. D.汉逊酵母属

A. A.延迟期

B. B.对数期

C. C.稳定期

D. D.以上均可

A. A.淀粉

B. B.维生素

C. C.无机元素

D. D.蛋白质

A. A.11

B. B.12

C. C.13

D. D.14

A. A.上甑汽压

B. B.上甑方式

C. C.地锅水、接酒汽压

D. D.以上全选