答案：B
A. A.氨基酸
B. B.葡萄糖
C. C.脂肪酸
D. D.蛋白质
A. A.保温
B. B.保湿
C. C.挥发水分
D. D.热量散失
A. A.四川古蔺郎酒
B. B.宜宾五粮液
C. C.泸州老窖
D. D.贵州仁怀茅台
E. E.遵义董酒
A. A.5-7%
B. B.5-8%
C. C.8-11%
D. D.7-10%
A. A.合理的发酵温度控制
B. B.优质选用原料
C. C.监测发酵过程参数并及时调整
D. D.适宜的水分参数
A. A.曲料水分大
B. B.曲室潮
C. C.培养前温过高
D. D.种曲带入“水毛”菌的孢子
A. A.从业人员安全生产权利
B. B.单位安全生产规章制度
C. C.岗位安全操作规程
D. D.从业人员安全生产义务
A. A.发酵仓通风，提高溶氧
B. B.提高仓内湿度
C. C.加强仓内温度监测
D. D.保温排潮
