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中级职业技能等级认定理论题库
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拆仓曲感官质量检查内容主要包括：色泽、香味、温度等情况。（）

答案：A

中级职业技能等级认定理论题库
中温曲的制曲温度是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5f-a026-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲的高温转化期温度控制在（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aab-55a4-c0cf-0489c73d3400.html
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拆曲时，以下哪些稻草应丢弃？（）
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无菌室面积不宜过大，约（）平方米即可，高2.5米左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a47-30da-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ed-1d9e-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不属于白酒中的杂异味的是。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a20-94c1-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型制酒生产中，烤酒轮次要求上甑时间≥30min。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f9-053b-c0cf-0489c73d3400.html
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为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到：取样要具有代表性，而分析准确、及时。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-5fdb-c0cf-0489c73d3400.html
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高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aab-cc9e-c0cf-0489c73d3400.html
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设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5105-d409-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲感官质量检查内容主要包括：色泽、香味、温度等情况。（）

答案：A

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相关题目
中温曲的制曲温度是（）。

A. A.55-60℃

B. B.45-50℃

C. C.40℃以下

D. D.69-65℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5f-a026-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲的高温转化期温度控制在（）。

A. A.45-50℃

B. B.50-55℃

C. C.55-60℃

D. D.60-65℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aab-55a4-c0cf-0489c73d3400.html
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拆曲时，以下哪些稻草应丢弃？（）

A. A.霉变

B. B.黑糊

C. C.焦脆

D. D.板结严重

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无菌室面积不宜过大，约（）平方米即可，高2.5米左右。

A. A.3-4

B. B.4-5

C. C.5-6

D. D.6-7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a47-30da-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ed-1d9e-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不属于白酒中的杂异味的是。（）

A. A.臭

B. B.苹果香

C. C.辣

D. D.油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a20-94c1-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型制酒生产中，烤酒轮次要求上甑时间≥30min。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f9-053b-c0cf-0489c73d3400.html
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为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到：取样要具有代表性，而分析准确、及时。（）
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高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲（）。

A. A.茅台酒

B. B.汾酒

C. C.五粮液

D. D.老白干

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aab-cc9e-c0cf-0489c73d3400.html
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设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。（）
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