46、限制氨基酸最主要的影响是()

A. 　有良好的口味和色泽

B. 　能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩

C. 　高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏

D. 　高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜

A. 　多饮水及饮料

B. 　多用润肠通便食物

C. 　高纤维膳食

D. 　禁忌烟酒

E. 　少选用辛辣刺激性调味品(3分)某男子,39岁,多饮、多食、多尿明显,平时工作压力大,喜食肥肉、咸菜、甜食等。体检结果:身高175cm,体重80Kg,血压165/95mmhg,空腹血糖9.0mmol/L,血甘油三脂2.2mmol/L,胆固醇4.12mmol/L。临床诊断:2型糖尿病、高血压、高甘油三酯血症。

A. 　蛋白质食物来源受到限制

B. 　蛋白质提供能量受到限制

C. 　合成组织蛋白质受到限制

D. 　蛋白质分解代谢受到限制

A. 　营养调查

B. 　评价效果

C. 　膳食调查

D. 　营养教育

A. 　B族维生素和无机盐

B. 　碳水化合物

C. 　蛋白质

D. 　维生素C

A. 　营养价值

B. 　营养质量指数

C. 　营养素密度

D. 　能量密度

A. 　体内不可储存

B. 　可提供部分能量

C. 　参与部分组织构成

D. 　缺乏时症状发展较缓慢

A. 　机体免疫功能下降

B. 　消化功能减退

C. 　性成熟障碍

D. 　味觉敏感度增加

E. 　智力发育延迟(3分)下面是公共营养师采用对某机关食堂某****年11月15日一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表信息。早餐用餐人数60人,能量消耗43200kcal;中餐用餐人数80人,能量消耗76800kcal;晚餐用餐人数45人,能量消耗28800kcal。

A. 　营养健康状况的变化

B. 　知识和态度的变化

C. 　信息和服务的变化

D. 　行为的变化

A. 　钙、铁、锌、碘

B. 　钙、磷、锌、碘

C. 　钙、铁、锌、锰

D. 　钙、铁、钴、碘