18、烹饪过程中,可减少维生素损失的方法是()
A. 豆角穿串油炸
B. 馒头制作加碱
C. 油菜急火快炒
D. 牛肉高温焖烧
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116、儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏()
A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
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28.除上述症状外,孩子还会出现什么改变?
A. 机体免疫功能下降
B. 消化功能减退
C. 性成熟障碍
D. 味觉敏感度增加
E. 智力发育延迟(3分)下面是公共营养师采用对某机关食堂某****年11月15日一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表信息。早餐用餐人数60人,能量消耗43200kcal;中餐用餐人数80人,能量消耗76800kcal;晚餐用餐人数45人,能量消耗28800kcal。
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38、营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中“知、信、行”指的是()
A. 知识-信息-行为
B. 知识-态度-行为
C. 知道-信息-行为
D. 知识-态度-行业
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100、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()
A. B族维生素和无机盐
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 维生素C
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106、简捷计算成年人理想体重的方法为()
A. 身高(cm)-95
B. 身高(cm)-105
C. 身高(cm)-110
D. 身高(cm)-115
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12.根据中毒症状,其原因最可能是( )
A. 葡萄球菌食物中毒
B. 赤霉病表中毒
C. 毒素中毒
D. 亚硝酸盐中毒
E. 有机磷农药中毒(2分)某工地食堂餐后1小时,多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头痛、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
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86、食物成分表中的食部指的是()
A. 食物可食部分所占的比例
B. 摄入食物的重量
C. 食物中可以食用的部位
D. 食物中可食部分的重量
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34.该食堂平均每人每日能量摄入量是()kcal
A. 2005
B. 2100.6
C. 2220.9
D. 2432.2
E. 1989.5(3分)某男子,26岁,司机,身高175cm,体重80千克,每日每千克体重需要40千卡的能量,蛋白质提供的能量占总能量的12%。
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35.该男子每天需要( )千卡能量
A. 2000
B. 2100
C. 2400
D. 2800
E. 3200(3分)某男子,26岁,司机,身高175cm,体重80千克,每日每千克体重需要40千卡的能量,蛋白质提供的能量占总能量的12%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cfce-a5ca-196e-c0f9-5f4250e33800.html
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