100.炊事人员工作前要()，工作时要()，配餐时要()。题型:A难度:2

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解析：这道题是关于新洁尔灭液和亚硝酸钠的配比问题。答案是错误的。

首先，新洁尔灭液是一种消毒液，通常用于清洁和消毒物体表面。而亚硝酸钠是一种化学物质，主要用于防腐和防锈。

在题目中提到将0.1％的新洁尔灭液中加入0.5％的亚硝酸钠防锈，这是错误的。因为新洁尔灭液本身已经是一种消毒液，不需要再加入其他防锈剂。而且亚硝酸钠在一些情况下可能会产生有毒的亚硝胺物质，对人体健康有害。

因此，答案是错误的。

希望我的解析能够帮助你理解这道题目。

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