答案:原因是蔬菜堆在一起,进行呼吸作用产生的热量不容易散发出去,会使蔬菜的温度提高,温度的升高又会促进呼吸作用的进行,使有机物消耗较多,而且温度的升高又有利于细菌的繁殖,引起蔬菜的腐烂。因此,贮存蔬菜要摊开放置