A、保健、医疗费用的降低
B、行为和相关危险因素的变化
C、知识、态度、信息、服务的变化
D、营养健康状况和生活质量的变化
答案：C
解析：解析:营养教育的近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。
A、保健、医疗费用的降低
B、行为和相关危险因素的变化
C、知识、态度、信息、服务的变化
D、营养健康状况和生活质量的变化
答案：C
解析：解析:营养教育的近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
解析：解析:限制饱和脂肪酸,适当增加单不饱和脂肪酸, 能预防动脉粥样硬化。
A. 全鸡蛋
B. 牛奶
C. 牛肉
D. 鱼
解析：解析:全鸡蛋 3.92,牛奶 3.09,鱼 4.55,牛肉 2.30,大豆 2.32,精致面粉 0.60,大米 2.16。
A. 青菜
B. 苹果
C. 鸡蛋
D. 猪肝
解析：解析:动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。
A. 胃肠炎型
B. 消化道型
C. 溶血型
D. 神经精神型
E. 脏器损害型
解析：解析:许多野生蘑菇食入后可致中毒,且表现多种多样,常见者有胃肠炎型、溶血型、神经精神型和脏器损害型等,其中尤以毒伞、白毒伞、鳞引起的脏器损害柄白毒伞、褐鳞小伞蕈和秋生盔孢伞蕈等型最为严重,死亡率很高。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
解析：解析:脂肪的消化在胃内也有限,主要消化场所是小肠。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:由于老年人体内的瘦体组织(去脂组织)或代谢活性组织减少,脂肪组织相对增加,与中年人相比,老年人的基础代谢降低 15%~20%。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料,接种曲霉菌种,经发酵酿制而成的。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:畜肉的维生素 B2 和维生素 A 的含量丰富。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:钙过量对机体可产生不利影响,包括增加肾结石的危险,奶碱综合征等。
A. 0.4
B. 0.6
C. 0.8
D. 1
解析：解析:人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃早、中、晚三餐为 1 个人日。
