A、 青菜
B、 苹果
C、 鸡蛋
D、 猪肝
答案：D
解析：解析:动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。
A、 青菜
B、 苹果
C、 鸡蛋
D、 猪肝
答案：D
解析：解析:动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。
A. 品种
B. 来源
C. 特点
D. 成分
解析：解析:乳及乳制品的分类可以按来源和产品品种两种方法进行。按来源可以分为牛乳、羊乳及马乳等。由于羊乳及马乳的产量和品种较少,所以,一般按乳类制品的产品形态和特点分类
A. 重金属
B. 有毒金属
C. 有害金属
D. 有机金属
解析：解析:有些金属是构成人体组织必需的元素,而有些金属元素对人体却有毒害作用,如铅、汞、镉、神等,常称为有毒金属。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:基础代谢的测量一般都在清晨未进餐以前进行,距离前一天晚餐 12~14h,而且测量前的最后不应做费力的劳动或运动,而且必须静卧半小时以上,测量时采取平卧姿势,并使全身肌肉尽量松弛,以排除肌肉活动的影响。测量时的室温应保持在 20~25℃,以排除环境温度的影响。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:维生素 B₁ 缺乏症又称脚气病,一般将其分为成人脚气病和婴儿脚气病两类,当乳母膳食中维生素 B1 摄入不足时,婴儿易发生脚气病。
A. 食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B. 食品被粪便污染的指标
C. 肠道致病菌污染的指标
D. 食品腐败变质的指标
解析：解析:菌落总数是食品清洁状态(被细菌污染程度)的标志,并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。
A. 果汁
B. 白开水
C. 运动饮料
D. 乳饮料
解析：解析:对于儿童,首选的饮品是白开水,其次是果汁和乳饮料,一般不提倡喝碳酸饮料和运动饮料。果汁和牛奶也是儿童的良好饮料,除了补充水分,还可提供其他营养素。
A. 上浆挂糊
B. 加醋
C. 先切后洗
D. 急火快炒
E. 勾芡
解析：解析:食物在烹调时其中的营养素遭到损失,是不能完全避免的,但若采取一些保护性的措施,则能使菜肴保存更多的营养素:(1)上浆挂糊(2)先洗后切(3)急炒(4)加酸慎碱
A. 10%-16%
B. 20%-28%
C. 20%-25%
D. 30%-36%
解析：解析:豆类是蛋白质含量较高的食品,为 20%~36%;其中大豆类最高,在 30%以上
A. 0.475
B. 0.526
C. 0.45
D. 0.6
解析：解析: 该女性优质蛋白来源为动物性食物及豆类,即 30g+6g=36g; 优质蛋白质占比为: 36÷80×100%=45%
A. 消化液
B. 消化道
C. 消化壁
D. 消化腺
解析：解析:消化系统是由消化管和消化腺两部分组成, 消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。
