A、 钙
B、 钠
C、 钾
D、 镁
答案：C
解析：解析:钾缺乏时,心肌兴奋性增高;钾过高时又使心肌自律性.传导性和兴奋受抑制;二者均可引起心律失常。
A、 钙
B、 钠
C、 钾
D、 镁
答案：C
解析：解析:钾缺乏时,心肌兴奋性增高;钾过高时又使心肌自律性.传导性和兴奋受抑制;二者均可引起心律失常。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:3岁至青春前期儿童标准体重=年龄(岁)×2+8;3 岁以下儿童标准体重=年龄(岁)×2+7。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:儿童生长发育迟缓主要表现在身材矮小,社会适应能力差等方面,严重者还包括运动迟缓、智力不足。
A. 发病与食物有关
B. 临床表现相似
C. 短时间多人突然发病
D. 人与人之间相互传染
E. 有共同的饮食史
解析：解析:食物中毒是一类最重要的食源性疾病,摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。一般而言,食物中毒有以下特点:发病与食物有密切关系;暴发性,即短时间内突然很多人发病;临床表现类似;病人与健康人之间无直接传染。
A. 18-59 岁从事轻体力劳动的男性
B. 18-49 岁从事中体力劳动的男性
C. 18-49 岁从事轻体力劳动的女性
D. 18-49 岁从事轻体力劳动的男性
解析：解析:由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别,所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此,一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以 18-49 岁成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量 9.41MJ(2250 kcal)作为 1,其他各类人员按其能量推荐量与 9.41MJ 之比得出各类人的折合系数。
A. 增加菜肴香味,除去不良味道和气味
B. 减少维生素 A的损失,促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C. 刺激食欲,利于消化
D. 能防止果蔬褐变
解析：解析:酸味烹调的主要作用是:增加菜肴香味,除去不良味道和气味;减少维生素 C的损失,促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解,以利于消化吸收;刺激食欲,利于消化;能防果蔬的褐色;具有防腐作用。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:生长迟缓是指儿童的年龄别身高低于同年龄同性别参照人群值(NCHS)的正常变异范围,此指标主要反映长期营养不良的程度。
A. 0.94
B. 1
C. 0.97
D. 1.2
解析：解析:一般来说,以成年男子轻体力劳动者作为标准人,其能量供给量 2250kcal 作为 1;某一类人群的折合系数=某一类人的能量(kcal)÷2250(kcal),能量为 2000kcal 人群的折合系数=2000÷
A. 正确
B. 错误
解析：解析:不同食品的加工方法各有不同,但总体上大致包括了搅拌、压榨、筛分、高温、高压、压模等基本工序,而每道工序中不同的环境、方法、工艺参数稳定性等因素会或多或少地造成营养素损失,使产品质量下降、成本增高。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:受孕酮分泌增加的影响,胃肠道平滑肌细胞松弛,张力减弱,蠕动减慢,胃排空及食物肠道停留时间延长。孕妇易出现饱胀感以及便秘。孕期消化液和消化酶(如胃酸和胃蛋白酶)分泌减少,易出现消化不良;由于贲门括约肌松弛,胃内容物可逆流入食管下部,引起反胃等早孕反应。另外,消化系统功能的上述改变,延长食物在肠道停留的时间,使一些营养素如钙、铁、维生素 B12 以及叶酸等的肠道吸收量增加,与孕期对营养素的需要量增加相适应。
A. 平衡膳食、合理营养、促进健康
B. 均衡膳食、合理营养、促进健康
C. 平衡膳食、合理营养、促进营养
D. 平衡膳食、营养全面、合理搭配
解析：解析:膳食营养指导和管理作用:1、传递“平衡膳食”的理念。2、帮助人们养成良好的饮食习惯,即合理营养。3、降低患相关疾病的风险,即促进健康。
