A、 膳食调查
B、 平均摄入量
C、 推荐摄入量
D、 生理特征
答案：A
解析：解析:人体营养状况的测定和评价,一般是通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。
A、 膳食调查
B、 平均摄入量
C、 推荐摄入量
D、 生理特征
答案：A
解析：解析:人体营养状况的测定和评价,一般是通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。
A. 黑夜看不见
B. 黄昏时视物不清
C. 对暗光的敏感度差
D. 从亮处走向暗处时看不清
E. 眼睛在暗处需要长时间适应
解析：解析:夜盲是指在黑夜中看不见东西。在未发生夜盲前,先有暗适应障碍。暗适应是指从亮处进入暗处时,眼睛在黑暗中需要适应一定时间才能看到物体的生理现象。这段在黑暗中看不到物体的时间称暗适应时间。维生素 A 缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍,影响视网膜对暗光的敏感度,导致暗适应能力降低以至夜盲。病人多在黎明及黄昏时看物不清,病情较重则发展为夜盲。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
解析：解析:主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖、多糖三大类。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:高 GI 食物进入肠胃后消化快、吸收率高,葡萄糖进入血液后峰值高,释放快。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:微波加热是通过热效应与非热效应(生物效应)共同作用灭菌,因而与常规加热灭菌比较,具有低温、短时灭菌的特点,不仅安全可靠,且能保持食品营养成分不被破坏或流失,有利于保持产品的原有品质,营养素及色、香、味损失较少,并有利于保持维生素 C 和氨基酸。
A. 成年女子
B. 成年男子
C. 年龄 18-49 岁
D. 年龄 18-55 岁
E. 从事轻体力劳动
解析：解析:标准人折合系数的计算方法是以年龄 18-49 岁成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量 9.41MJ(2250 kcal)作为 1,其他各类人员按其能量推荐量与 9.41MJ(2250 kcal)之比得出各类人的折合系数。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料,接种曲霉菌种,经发酵酿制而成的。
A. 蔗糖
B. 淀粉
C. 甜味水果
D. 蜂蜜
解析：解析:单糖包括葡萄糖,半乳糖,果糖,双糖包括蔗糖,乳糖,麦芽糖,海藻糖。淀粉属于多糖。单糖和双糖的来源主要是做糖果,糖,甜食,糕点,甜味儿,水果,含糖饮料和蜂蜜等。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力,此作用可使肠道中粪便的体积增大,加快其转运速度,减少其中有害物质接触肠壁的时间。
A. 写在食品标签的醒目位置
B. 清晰的标示反映食品真实属性的专业名称
C. 使消费者一看到就能联想到食品的本质
D. 可以在食品名称前附加干燥的、浓缩的…
E. 特殊情况可以写在食品标签的任何位置
解析：解析:食品标签应符合法律、法规的规定,并符合相应食品安全标准的规定。应清晰、醒目、持久,应使消费者购买时易于辨认和识读。应通俗易懂、有科学依据,不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。应真实、准确、不得以虚假、夸大、使消费者误读或具欺骗性的文字、图形等方式介绍食品,也不得利用字号大小或色差误导消费者。不应直接或以暗示性的语言、图形、符号误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。不应与食品或者其包装物(容器)分离。应使用规范的汉字(商标除外)。具有装饰作用的各种艺术字应书写正确,易于辨认。可以同时使用拼音或少数民族文字,拼音不得大于相应汉字。可以同时使用外文,但因与中文有对应关系(商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名字和地址网址除外)。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。预标装食品包装物或包装容器最大表面积大于 35 平方厘米,强制标示内容的文字、符号、数值的高度不得小于 1.8 毫米。一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品。每件独立包装的食品标识应当分别标注。若外包装易于开启识别,或透过外包装物能够清晰的识别内包装物(容器)上的所有强制标示内容或部分标识内容,可不在外包装物上重复标示相应的内容,否则应与外包装物上按要求标示所有强制标示内容。
