A、 0.94
B、 1
C、 0.97
D、 1.2
答案：B
解析：解析:一般来说,以成年男子轻体力劳动者作为标准人,其能量供给量 2250kcal 作为 1;某一类人群的折合系数=某一类人的能量(kcal)÷2250(kcal),能量为 2000kcal 人群的折合系数=2000÷
A、 0.94
B、 1
C、 0.97
D、 1.2
答案：B
解析：解析:一般来说,以成年男子轻体力劳动者作为标准人,其能量供给量 2250kcal 作为 1;某一类人群的折合系数=某一类人的能量(kcal)÷2250(kcal),能量为 2000kcal 人群的折合系数=2000÷
A. 正确
B. 错误
解析：解析:理论 P285;社区动员的目的在于鼓励和动员社区居民、有关政府部门及社会团体积极参与社区营养工作,争取他们在人力、财力、物力(如社区卫生服务人员、经费、宣传材料、物品、知识技能等)方面的支持,采取行动以便解决社区的营养问题。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:蛋白质的化学结构非常复杂,按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:3岁至青春前期儿童标准体重=年龄(岁)×2+8;3 岁以下儿童标准体重=年龄(岁)×2+7。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:精米精面在加工过程中损失了大量的营养素,但如果加工过粗,又有可能保留了较多的植酸、膳食纤维等影响矿物元素的吸收,因此幼儿谷类以标准米和标准面为宜。
A. 红色肉类
B. 粮谷类
C. 蔬菜类
D. 深绿色食物
解析：解析: 锌的来源广泛,但食物中的锌含量差别很大,吸收利用率也有很大差异。贝壳类海产品,红色肉类,动物内脏都是锌的极好来源。
A. 豆腐>豆浆>整粒熟大豆
B. 整粒熟大豆>豆浆>豆腐
C. 豆腐>整粒大豆>豆浆
D. 豆浆>豆腐>整粒大豆
解析：解析:不同烹饪方法,对大豆蛋白质的消化率有明显影响。如整粒熟大豆消化率为 65%、豆浆 85%、豆腐 92%~96%。因此消化率从高到低排序为:豆腐>豆浆>整粒大豆,故选 A。
A. 平衡膳食宝塔是针对我国居民日常膳食摄入的严格标准
B. 对于贫困地区的居民来讲,也一定要达到平衡膳食宝塔的各类食物推荐
C. 宝塔建议的食物量,一般是指食物的生重
D. 应按照宝塔推荐,每天步行 6000 步保证运动量
E. 每天烹调生油一般建议不超过 30 克
解析：解析:膳食宝塔共分五层,反映了各类食物在膳食中的地位和比重。膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的生重。谷类是稻谷、玉米、小麦、高粱及多种杂粮的总称,是膳食能量的主要来源。多种谷类掺和着吃,比食单吃一种好。蔬菜和水果各有优势,不能相互替代。鱼肉蛋类可提供动物性蛋白、矿物质和维生素,虾类含脂肪低,可多吃。蛋类,营养丰富,不应丢弃蛋黄。奶类及奶制品主要有鲜奶和奶粉等。宝塔建议的 300g,按蛋白质含量折算相当于鲜奶的 300g 或奶粉的 38g。中国居民膳食普遍缺缺乏钙,故奶类应为首选。难以用其他食物来代替。宝塔建议的大豆类及坚果 25g 到 35g,根据提供的蛋白质,25g 大豆可折合为豆干 55g,每天步行至少 6000 步,保证运动量。每天烹调生油一般不超过 30 克。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:2 岁以后的体重增长变慢,每年增长 1.5~2.0kg,增长的速度趋于缓慢,直至青春期开始再次加快。
A. 身体活动强度越大,能量消耗越多
B. 身体活动持续时间越长,能量消耗越多
C. 对某项工作的掌握越熟练, 在该工作时能量消耗就越多
D. 心情紧张时比心情平静时能量消耗增多
解析：解析:对某项工作的掌握越熟练, 在该工作时能量消耗就越少
A. 正确
B. 错误
解析：解析:微波加热是通过热效应与非热效应(生物效应)共同作用灭菌,因而与常规加热灭菌比较,具有低温、短时灭菌的特点,不仅安全可靠,且能保持食品营养成分不被破坏或流失,有利于保持产品的原有品质,营养素及色、香、味损失较少,并有利于保持维生素 C 和氨基酸。
