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公共营养师考前理论复习题1
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公共营养师考前理论复习题1
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61、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒( )

A、 甲基汞

B、 砷

C、 铅

D、 金属汞

答案:A

解析:解析:20 世纪 50 年代日本发生的典型公害病-水俣病,就是由于含汞的工业废水严重污染了水俣湾,当地居民长期大量食用该水域捕获的鱼类而引起的急性、亚急性和慢性甲基汞中毒。

公共营养师考前理论复习题1
38、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00036147-a3c4-d856-c091-003987170300.html
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10、牛奶经过乳酸菌发酵后,游离的氨基酸和肽增加,更易于消化;乳糖减少,使乳糖酶活性低的成人易于接受。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00036147-a3c4-9ffa-c091-003987170300.html
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89.钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中 99%集中在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003620b-fa6b-d1a6-c091-003987170300.html
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3、食物的可食部和食物的废弃率是一个绝对的概念。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003620b-fa6b-d962-c091-003987170300.html
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32、根据血液的循环途径和功能不同,可将血液循环分为体循环(大循环)与肺循环(小循环)两部分。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00036147-a3c4-cdb3-c091-003987170300.html
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31、任何甜味物质都会使人产生愉快感,苦味物质使人产生不愉快的感觉。( )
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41.下列引起维生素 D缺乏的常见原因,错误的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003620b-fa6b-6578-c091-003987170300.html
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30、职业道德的约束性体现在( )两个方面。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00036147-a3c3-d356-c091-003987170300.html
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36、成年男性和女性测量胸围的方法是一样的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003620b-fa6c-21de-c091-003987170300.html
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56、知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为 3个不连续过程。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003620b-fa6c-4de7-c091-003987170300.html
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公共营养师考前理论复习题1
题目内容
(
单选题
)
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公共营养师考前理论复习题1

61、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒( )

A、 甲基汞

B、 砷

C、 铅

D、 金属汞

答案:A

解析:解析:20 世纪 50 年代日本发生的典型公害病-水俣病,就是由于含汞的工业废水严重污染了水俣湾,当地居民长期大量食用该水域捕获的鱼类而引起的急性、亚急性和慢性甲基汞中毒。

公共营养师考前理论复习题1
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38、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。( )

A.  正确

B.  错误

解析:解析:由于职业道德具有普遍性,大部分人都需要从事某个或某些职业,每个行业、职业集体都具备优良的道德,对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。

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10、牛奶经过乳酸菌发酵后,游离的氨基酸和肽增加,更易于消化;乳糖减少,使乳糖酶活性低的成人易于接受。( )

A.  正确

B.  错误

解析:解析:乳糖不耐受者是因为体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下,影响乳糖的消化吸收。酸奶发酵后,乳糖变化乳酸,乳糖减少,适合乳糖不耐受的人群饮用。

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89.钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中 99%集中在()。

A.  软组织和细胞外液

B.  骨骼和软组织

C.  牙齿和血液

D.  骨骼和牙齿

解析:解析:钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中 99%集中在骨骼和牙齿,存在形式主要为羟磷灰石;约 1%的钙以游离或结合的离子状态存在软组织、细胞外液及血液中,统称为混溶钙池。

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3、食物的可食部和食物的废弃率是一个绝对的概念。()

A.  正确

B.  错误

解析:解析:食物的可食部和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每 100g 食物中可以食用部分占该食物的比例;而废弃率则是以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。有的食物(如芸豆、蜜枣等)的可食部为 100%,也就是说这些食物可以全部被人食用;而还有很多食物具有不可食用部分,如苹果的可食部是 76%,废弃率则为 24%。

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32、根据血液的循环途径和功能不同,可将血液循环分为体循环(大循环)与肺循环(小循环)两部分。( )

A.  正确

B.  错误

解析:解析:根据血液的循环途径和功能不同,可将血液循环分为体循环(大循环)与肺循环(小循环)两部分

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31、任何甜味物质都会使人产生愉快感,苦味物质使人产生不愉快的感觉。( )

A.  正确

B.  错误

解析:解析:人们对各种味道的反应是不同的。任何浓度的甜味物质都会使人产生愉快感;单纯的苦味物质几乎在任何浓度时都会使人产生不愉快的感觉;而酸味和咸味物质在低浓度时会使人产生愉快感,高浓度时便使人产生不愉快的感觉。

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41.下列引起维生素 D缺乏的常见原因,错误的是( )。

A.  阳光照射不足

B.  维生素 D及钙、磷摄入不足

C.  对维生素 D及钙、磷,肠道完全不能吸收

D.  肝、肾疾病时可直接影响维生素 D的正常合成代谢

解析:解析:常见原因①阳光照射不足②维生素 D及钙、磷摄入不足③对维生素 D及钙、磷,肠道吸收障碍④肝、肾疾病时可直接影响维生素 D的正常合成代谢

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30、职业道德的约束性体现在( )两个方面。

A.  自律性和他律性

B.  随意性和自律性

C.  自发性和他律性

D.  强制性和他律性

解析:解析:职业道德属于自律范围,它通过公约、守则等对职业生活中的某些方面加以规范。

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36、成年男性和女性测量胸围的方法是一样的。( )

A.  正确

B.  错误

解析:解析:成年男性和女性测量胸围的方法是不一样的,男性测量时,将软尺零点固定于被测者胸前右侧乳头下缘,而女性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。

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56、知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为 3个不连续过程。()

A.  正确

B.  错误

解析:解析:知信行理论模式将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为 3 个连续过程。“知”是知识和学习,“信”是正确的信念和积极的态度,“行”是基于“知”“信”而采取的行动。

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