A、 来自水果蔬菜
B、 有利于排便
C、 能被人体消化酶所水解
D、 减轻毒物对机体的损害作用
答案：C
解析：解析:膳食纤维可以从两个角度去理解,一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物,包括纤维素、半纤维素,果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等;另一种是从化学角度将唐食纤维定义为植物的非淀粉多糖和木质素,聚合度≥3,人体不能消化吸收,但具有一种或多种健康益处的成分。膳食纤维来源于植物性食物,如水果、蔬菜、豆类、坚果和谷类。动物性食物几乎不含膳食纤维。越来越多的研究证明,膳食纤维的摄人与人体健康密切相关。过量摄入膳食纤维会影响维生素和铁、锌、钙、镁等矿物质的消化吸收,但摄入不足会增加便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症发生的危险。
A、 来自水果蔬菜
B、 有利于排便
C、 能被人体消化酶所水解
D、 减轻毒物对机体的损害作用
答案：C
解析：解析:膳食纤维可以从两个角度去理解,一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物,包括纤维素、半纤维素,果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等;另一种是从化学角度将唐食纤维定义为植物的非淀粉多糖和木质素,聚合度≥3,人体不能消化吸收,但具有一种或多种健康益处的成分。膳食纤维来源于植物性食物,如水果、蔬菜、豆类、坚果和谷类。动物性食物几乎不含膳食纤维。越来越多的研究证明,膳食纤维的摄人与人体健康密切相关。过量摄入膳食纤维会影响维生素和铁、锌、钙、镁等矿物质的消化吸收,但摄入不足会增加便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症发生的危险。
A. 0.94
B. 1
C. 0.97
D. 1.2
解析：解析:一般来说,以成年男子轻体力劳动者作为标准人,其能量供给量 2250kcal 作为 1;某一类人群的折合系数=某一类人的能量(kcal)÷2250(kcal),能量为 2000kcal 人群的折合系数=2000÷
A. 高蛋白
B. 高脂肪
C. 低淀粉
D. 高维生素
解析：解析:豆类是蛋白质含量较高的食品,豆类脂肪含量以大豆类为高。大豆中含碳水化合物在 34%左右。含碳水化合物普遍较低。其他豆类碳水化合物以淀粉形式存在,碳水化合物含量较大,豆高很多。豆类含有胡萝卜素,维生素 B1,维生素 B2,烟酸,维生素 E等,相对于谷类而言,豆类的胡萝卜素和维生素 E含量较高,但维生素 B1含量较低,烟酸含量差别不大。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:健康的身体状况、合理膳食、均衡营养是孕育新生命必需的物质基础。
A. 食物的种类码
B. 食物的类别编码
C. 食物的亚类编码
D. 食物在亚类中的排列序号
解析：解析:食物编码由 6位数字组成,前 2位数字是食物的类别编码,第 3位数字是食物的亚类编码,最后 3位数字是食物在亚类中的排列序号。
A. 营养均衡原理
B. 蛋白质互补原则
C. 氨基酸平衡原理
D. 赖氨酸平衡原则
解析：解析:蛋白质互补原则:1、食物种类越多越好 2、食物的产能种属越远越好 3、搭配的食物要同餐食用。
A. 脂肪
B. 饱和脂肪酸
C. 不饱和脂肪酸
D. 蛋白质
解析：解析:类的生理功能包含增加饱腹感,脂肪在胃内停留时间较长,使人不易感到饥饿。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:职业良心具有内隐性,只能通过行为进行判断
A. 保证效果
B. 针对性
C. 速度快
D. 可及性
E. 经济性
解析：解析:大众媒介选择的原则为:保证效果、针对性、速度快、可及性、经济性。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:食谱编制和设计是为了帮助人们获得足够适宜的营养,方法主要包括食物交换份法和营养计算法。
A. 缺铁性贫血期
B. 血清浓度下降期
C. 血清铁浓度下降期
D. 运铁蛋白浓度下降期
解析：解析:体内缺铁可分为三个阶段:第一阶段为“铁减少期”,该阶段体内储存铁减少,血清铁浓度下降,无临床症状;第二阶段为“红细胞生成缺铁期”,即血清铁浓度下降,运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高,但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准,处于亚临床阶段;第三阶段为“缺铁性贫血期”,此时血红蛋白和红细胞比积下降,开始出现缺铁性贫血的临床症状。
