A、 24 小时回顾法
B、 询问法
C、 记账法
D、 称重法
答案：A
解析：解析:24h 回顾法是通过询问的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法,通过询问调查对象 24h实际的膳食情况,可对其食物摄入量进行计算和评价,是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。
A、 24 小时回顾法
B、 询问法
C、 记账法
D、 称重法
答案：A
解析：解析:24h 回顾法是通过询问的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法,通过询问调查对象 24h实际的膳食情况,可对其食物摄入量进行计算和评价,是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。
A. 红烧
B. 清炖
C. 炒肉
D. 煎炸
解析：解析:在红烧、清炖,肉中维生素损失最多。煎、炸、炒相比,炒肉维生素损失最少。
A. 0.8
B. 1.23
C. 3.28
D. 3.13
解析：解析:蛋白质密度=13.3÷65=0.20 ;能量密度=144÷2250=0.064 ;INQ=0.20÷0.064=3.13
A. 正确
B. 错误
解析：解析:职业道德是人们在职业活动的过程中形成的一种内在的.非强制性的约束机制。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:常用 BMI 判断儿童和青少年的超重和肥胖。儿童和青少年的身高和体重在不同人群或不同时期差异较大,因此对儿童和青少年超重和肥胖的判断要考虑年龄、性别因素。
A. 真实
B. 准确
C. 成熟
D. 全面
E. 先进
解析：解析:医学科普作品的科学性主要表现在以下几方面。当面对受众时要讲的内容达到真实、准确、成熟、全面和先进,就可以说是具有科学性了。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:开始询问膳食状况之前,应提前使用标准的称量器具称量一些常见的食物重量。
A. 消化液
B. 消化道
C. 消化壁
D. 消化腺
解析：解析:消化系统是由消化管和消化腺两部分组成, 消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。
A. 运输时间长
B. 精细加工
C. 储存方式有误
D. 以上都是
解析：解析:可食部:食品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例
A. 感官检验、嗅觉检验、味觉检验
B. 感官检验、嗅觉检验、触觉检验
C. 感官检验、物理性质检验、化学性质检验
D. 感官检验、嗅觉检验、味觉检验
解析：解析:食品营养品质建议包括 3个方面的内容,即感官检验、物理性质检验、化学性质检验,其中,感官检验最为直接,也是食品鉴别时常用的方法。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:钙过量对机体可产生不利影响,包括增加肾结石的危险,奶碱综合征等。
