A、 进餐地点
B、 进餐方式
C、 进餐时间
D、 原料编码
E、 食物名称
答案：ACDE
解析：解析:24 小时回顾调查表的设计,首先要明确调查对象、时间、地区等基本信息,主要包含:食物名称、原料名称、原料编码、原料重量、进餐时间、进餐地点、加工地点等内容。
A、 进餐地点
B、 进餐方式
C、 进餐时间
D、 原料编码
E、 食物名称
答案：ACDE
解析：解析:24 小时回顾调查表的设计,首先要明确调查对象、时间、地区等基本信息,主要包含:食物名称、原料名称、原料编码、原料重量、进餐时间、进餐地点、加工地点等内容。
A. 人体几乎不能合成,必需经常由食物供给
B. 需要量甚微
C. 不提供热能
D. 参与机体的构成
解析：解析:维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子量有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类生理调节物质,在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足所以虽然需要量很少,但必须经常由食物供给。
A. 0.94
B. 1
C. 0.97
D. 1.2
解析：解析:一般来说,以成年男子轻体力劳动者作为标准人,其能量供给量 2250kcal 作为 1;某一类人群的折合系数=某一类人的能量(kcal)÷2250(kcal),能量为 2000kcal 人群的折合系数=2000÷
A. 消化
B. 消化吸收
C. 吸收
D. 消化运转
解析：解析:小肠是消化管中最长的部分,小肠粘膜形成许多环形褶皱和大量绒毛凸于肠腔。每条绒毛的表面是一层柱状上皮细胞,柱状上皮细胞顶端的细胞膜又形成许多小的突起,称为微绒毛。环状褶皱,绒毛和微绒毛的存在使小肠膜的面积增加达到两百平方米左右。这就使小肠具有巨大的吸收面积,小肠是吸收的主要场所,绝大部分营养成分在小肠内已吸收完毕。
A. 植物蛋白
B. 蔬菜汁
C. 含乳
D. 果汁
解析：解析:植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于 5%(m/V),包括豆乳类饮料,椰子乳饮料,杏仁乳饮料,其他植物蛋白饮料。
A. 食品冷藏应注意“急冻缓化”
B. 盐腌 食盐浓度达 10%以上
C. 吃剩一定要冷藏,能完全阻止食品腐败变质
D. 酸渍 浓度应达 1.7%以上
解析：解析:贮存食物安全指导:(1)冷藏。食品冷藏应注意“急冻缓化”,即冷冻食品时应尽快使温度降至冰点以下,而解冻时应使其缓慢融解,这样对食品组织结构的影响很小,可使食品品质基本完全恢复。注意各类食品都有适当的保藏期,冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质,各类食品在不同温度下的保藏期可有很大差异。(2)加热。食品加热至 60℃以上即属于热处理。(3)盐腌和干燥。盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上,并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。(4)酸渍或酸发酵。酸渍指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度达到 1.7%以上(pH 值 2.5 以下)。
A. 自律性和他律性
B. 随意性和自律性
C. 自发性和他律性
D. 强制性和他律性
解析：解析:职业道德属于自律范围,它通过公约、守则等对职业生活中的某些方面加以规范。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:乳糖不耐受者是因为体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下,影响乳糖的消化吸收。酸奶发酵后,乳糖变化乳酸,乳糖减少,适合乳糖不耐受的人群饮用。
A. 钠
B. 钙
C. 锌
D. 维生素
解析：解析:营养标签强制标示内容为 5 项:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:倾听是听取、了解和分析信息的过程,了解对方的想法,才能有效地进行动员工作。在听的过程中,应采取稳重的姿势,力求与说话者保持同一高度,双目注视对方,不断用点头、发出“嗯、嗯”等赞同或理解语言、重复关键词语的方法,表明对对方的理解和关注;不轻易打断对方的讲话,但对于不善言谈者,可给予适当的引导;要集中精力,不急于表态。
A. 生产厂家
B. 产品标准代号
C. 成分或者配料表
D. 生产许可证编号
E. 名称、规格、净含量
解析：解析:标签应当注明下列事项,1、名称、规格、净含量,生产日期;2、成分或者配料表;3、生产者的名称、地址、联系方式;4、保质期,5、产品标准代号;6、储存条件;7、所使用的食品添加剂在我国标准中的通用名称;8、生产许可证编号;9、法律、法规或者食品安全标准规定应当注明的其他注意事项。
