A、 碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染
B、 食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大
C、 温度越低,污染的可能性越大
D、 理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染
E、 不完整或受损的容器易造成食品污染
答案：BDE
解析：解析:影响食品被容器和包装材料污染的因素:(1)食品本身的性质。酸性食品如醋、果汁等可溶解金属、搪瓷、陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属而造成食品污染;食品中的酒精、油脂等可溶解容器和包装材料中的某些脂溶性有机物。(2)时间。食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大。(3)温度。通常温度越高,食品容器和包装材料中的有害物质越易溶出。(4)食品容器和包装材料的理化性质和完整性。理化性质不稳定和杂质含量较高的容器和包装材料,易使食品受到污染;不完整或受损的容器,如脱落的搪瓷容器、罐头盒内皮镀锡不完整或不均匀等,均易造成食品污染。
A、 碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染
B、 食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大
C、 温度越低,污染的可能性越大
D、 理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染
E、 不完整或受损的容器易造成食品污染
答案：BDE
解析：解析:影响食品被容器和包装材料污染的因素:(1)食品本身的性质。酸性食品如醋、果汁等可溶解金属、搪瓷、陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属而造成食品污染;食品中的酒精、油脂等可溶解容器和包装材料中的某些脂溶性有机物。(2)时间。食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大。(3)温度。通常温度越高,食品容器和包装材料中的有害物质越易溶出。(4)食品容器和包装材料的理化性质和完整性。理化性质不稳定和杂质含量较高的容器和包装材料,易使食品受到污染;不完整或受损的容器,如脱落的搪瓷容器、罐头盒内皮镀锡不完整或不均匀等,均易造成食品污染。
A. 中等运动强度,循序渐进
B. 有氧耐力运动为主,力量运动为辅
C. 每天 60-90min,一次完成
D. 每周 5-7 天,最好每天适量运动
解析：解析:运动时间一般为每天 30-60 min,根据个人具体情况,可以分 2〜3 次完成,也可以一次完成。
A. 牛奶
B. 全麦
C. 牛肉
D. 花生
解析：解析:全麦的蛋白质真消化率是 91,牛奶的蛋白质真消化率是 95,牛肉的蛋白质真消化率是 98,花生的蛋白质真消化率是 94。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:基础代谢的测量一般都在清晨未进餐以前进行,距离前一天晚餐 12~14h,而且测量前的最后不应做费力的劳动或运动,而且必须静卧半小时以上,测量时采取平卧姿势,并使全身肌肉尽量松弛,以排除肌肉活动的影响。测量时的室温应保持在 20~25℃,以排除环境温度的影响。
A. 和
B. 族维生素。
解析：解析:动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素
A. 正确
B. 错误
解析：解析:儿童生长发育迟缓主要表现在身材矮小,社会适应能力差等方面,严重者还包括运动迟缓、智力不足。
A. 油和盐
B. 奶类和豆类
C. 油脂
D. 蔬菜水果
解析：解析:第一层(塔底)谷薯类 包括谷类、薯类、杂豆、全谷物第二层:蔬菜类和水果类 包括蔬菜、水果第三层:畜禽肉类、水产品类、蛋类第四层:奶类和豆类 包括奶及奶制品、大豆及豆制品、坚果第五层(塔尖):盐和油脂
A. 正确
B. 错误
解析：解析:一般来说,儿童年龄界定为 3-14 岁,3岁以下为婴幼儿。
A. >30
B. ≥30
C. >28
D. ≥28
解析：解析:依据《中国成人体质指数评价表》,成人肥胖指标是≥28
A. 增加菜肴香味,除去不良味道和气味
B. 减少维生素 A的损失,促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C. 刺激食欲,利于消化
D. 能防止果蔬褐变
解析：解析:酸味烹调的主要作用是:增加菜肴香味,除去不良味道和气味;减少维生素 C的损失,促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解,以利于消化吸收;刺激食欲,利于消化;能防果蔬的褐色;具有防腐作用。
A. 人乳、牛乳中乳清蛋白与酪蛋白的比值均是 70:30
B. 人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多
C. 人乳中的乳糖含量约 7%,高于牛乳
D. 人乳中钙、磷比例适宜(2:1),利于钙的吸收
解析：解析:人乳中乳清蛋白与酪蛋白的比值是 70:30,牛乳中乳清蛋白与酪蛋白的比值是
