A、 正确
B、 错误
答案：A
解析：解析:谷类的维生素主要存在糊粉层中。
A、 正确
B、 错误
答案：A
解析：解析:谷类的维生素主要存在糊粉层中。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:;唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解,但这一作用很弱,且唾液淀粉酶仅在口腔中起作用,进入胃后,PH值下降,此酶迅速是去活性。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:不同食品的加工方法各有不同,但总体上大致包括了搅拌、压榨、筛分、高温、高压、压模等基本工序,而每道工序中不同的环境、方法、工艺参数稳定性等因素会或多或少地造成营养素损失,使产品质量下降、成本增高。
A. 信息公开
B. 传播对象不确定
C. 信息扩散迅速而广泛
D. 信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
解析：解析:大众传播的特点:(1)传播者是职业性的传播机构和人员,并需要借助特定的传播技术手段。(2)大众传播的信息是公开的、公共的,面向全社会人群。(3)大众传播信息扩散非常迅速而广泛。(4)大众传播对象虽然为数众多,分散广泛,互不联系,但从总体上来说是大体确定的。(5)大众传播是单向的,信息反馈速度缓慢且缺乏自发性。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:红茶属于发酵茶,是酶性氧化最充分的茶叶,发酵过程中水溶性茶多酚的保留量
A. 油脂和蛋白质
B. 脂肪和矿物质
C. 脂肪和淀粉
D. 淀粉和蛋白质
解析：解析:坚果多富含脂肪和淀粉,属于高能量食物,《中国居民膳食指南》建议成人每天的食用量在 10 克左右,大约是 2-3 个核桃,不易过量食用,以免导致能量过剩。
A. 体格发育程度
B. 呼吸器官的发育程度
C. 超重和肥胖
D. 体型匀称
解析：解析:.腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要,特别是腹型肥胖。
A. 重金属
B. 有毒金属
C. 有害金属
D. 有机金属
解析：解析:有些金属是构成人体组织必需的元素,而有些金属元素对人体却有毒害作用,如铅、汞、镉、神等,常称为有毒金属。
A. 人乳、牛乳中乳清蛋白与酪蛋白的比值均是 70:30
B. 人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多
C. 人乳中的乳糖含量约 7%,高于牛乳
D. 人乳中钙、磷比例适宜(2:1),利于钙的吸收
解析：解析:人乳中乳清蛋白与酪蛋白的比值是 70:30,牛乳中乳清蛋白与酪蛋白的比值是
A. 正确
B. 错误
解析：解析:身高主要反映身体骨骼发育情况。体重是跟踪儿童生长发育状况的常规方法,在
A. 正确
B. 错误
解析：解析:体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格,表格中的行依次定义了被测者的基本资料,如姓名、性别、年龄等;以及体格测量的各项指标,如身高、体重等。同时,被测者的一些需要特别加以说明的事项定义在备注栏中,但无心理状况内容。
