A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:基础代谢的测量一般都在清晨未进餐以前进行,距离前一天晚餐 12~14h,而且测量前的最后不应做费力的劳动或运动,而且必须静卧半小时以上,测量时采取平卧姿势,并使全身肌肉尽量松弛,以排除肌肉活动的影响。测量时的室温应保持在 20~25℃,以排除环境温度的影响。
A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:基础代谢的测量一般都在清晨未进餐以前进行,距离前一天晚餐 12~14h,而且测量前的最后不应做费力的劳动或运动,而且必须静卧半小时以上,测量时采取平卧姿势,并使全身肌肉尽量松弛,以排除肌肉活动的影响。测量时的室温应保持在 20~25℃,以排除环境温度的影响。
A. 1型糖尿病
B. 糖耐量异常
C. 空腹血糖调节受损
D. 2型糖尿病
解析：解析:1型和 2型糖尿病均有遗传性,2型糖尿病的遗传性更强,中国人属于 2型糖尿病的易患人群
A. 16-16.9
B. 17-18.4
C. 18.5-23.9
D. 24-27.9
解析：解析:依据《中国成人体质指数评价表》正常的范围是在 18.5-23.9
A. 能量密度低、软、少餐
B. 能量密度高、软、多餐
C. 能量密度高、软、少餐
D. 能量密度低、软、多餐
解析：解析:学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:食物的可食部和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每 100g 食物中可以食用部分占该食物的比例;而废弃率则是以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。有的食物(如芸豆、蜜枣等)的可食部为 100%,也就是说这些食物可以全部被人食用;而还有很多食物具有不可食用部分,如苹果的可食部是 76%,废弃率则为 24%。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:食品添加剂不得在婴儿食品中添加。
A. 消化液
B. 消化道
C. 消化壁
D. 消化腺
解析：解析:消化系统是由消化管和消化腺两部分组成, 消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。
A. 含量较低
B. 营养价值很低
C. 主要存在于蛋清中
D. 以上都不正确
解析：解析:蛋中铁含量较高,但由于蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,固而蛋黄中铁的生物利用率较低。蛋类的营养素含量不仅丰富,而且质量也很好,是一类蛋白质,脂肪以及各种微量营养素含量丰富,营养价值较高的食品。
A. 构成辅酶Ⅰ(CoⅠ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(CoⅡ)
B. 葡萄糖耐量因子的组成成分
C. 保护心血管
D. 以上都是
解析：解析:烟酸的生理功能:①构成辅酶Ⅰ(CoⅠ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(CoⅡ)②葡萄糖耐量因子的组成成分③保护心血管。
A. 递增顺序
B. 近似顺序
C. 添加顺序
D. 递减顺序
解析：解析:食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列;净含量应由净含量、数字和法定计量单位组成,与食晶名称排在包装物或容器的同一展示版面;清晰标示食品的生产日期(或包装日期)和保质期,日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
A. 食物的种类码
B. 食物的类别编码
C. 食物的亚类编码
D. 食物在亚类中的排列序号
解析：解析:食物编码由 6位数字组成,前 2位数字是食物的类别编码,第 3位数字是食物的亚类编码,最后 3位数字是食物在亚类中的排列序号。
